Исследование ассортимента и показателей качества хлеба и хлебобулочных изделий в магазине

состав;
- рассмотреть факторы, формирующие качество;
- рассмотреть факторы, сохраняющие качество;
- дать понятие об ассортименте и факторах, его формирующих;
- рассмотреть идентификацию и особенности фальсификации;
- изучить характеристику торгового предприятия;
- провести исследование ассортимента;
- рассмотреть объекты и методы исследования;
- провести оценку упаковки и анализ содержания маркировки;
- провести исследование органолептических показателей качества.

Лаваш армянский Зерновой хлеб

4*8,0+9*1,0+4*49,0=237ккал.;
Образец №3:
4*6,5+9*19,0+4*49,0=393ккал.;
Образец №4:
4*9,0+9*1,0+4*56,0=269 ккал.;
Образец №5:
4*6,8+9*3,6+4*42,7=230 ккал.

товары;
- формирование оптимального ассортимента товаров в магазине;
- рекламно-информационная деятельность розничных торговых предприятий;
- выбор наиболее эффективных методов розничной продажи товаров;
- организация оказания товарных услуг покупателям.

быстрооборачиваемых групп товаров, требующих специального температурного режима хранения. Это такие товары, как мясо и птица, колбасные изделия, майонез, мороженое и др.;
- совершенствование технологии торговли на основе;
- оптимизации частоты завоза товаров в магазины;
- усиления контроля за товарными запасами (выявление неходовых и залежалых товаров, их перераспределение, уценка, возврат поставщикам и др.);
- рационализации товародвижения (ликвидация излишних, повторных, неэкономичных перевозок; исключение из торговой цепочки посредников);
- увеличения закупки товаров у поставщиков, продукция которых пользуется повышенным спросом у населения;
- укрепление материально-технической базы на основе проведения ремонтов, реконструкции;
- совершенствование организации труда работников, повышение его производительности,
стимулирование труда, нацеленность показателей премирования на конечные результаты деятельности торговой организации.