Совершенствование организации процесса приготовления и приготовление, дизайн сложных горячих банкетных блюд из мяса в ресторане

Август 3, 2022

Главная
Еда и кулинария
Совершенствование организации процесса приготовления и приготовление, дизайн сложных горячих банкетных блюд из мяса в ресторане

Содержание

2. Кулинарией называют искусство приготовления пищи. Она имеет богатую многовековую историю, отражающую древнейшую отрасль деятельности человека, его
3. Ресторан «Кавказская пленница» с акцентом на национальную кавказскую кухню расположен в центре города Смоленска. Имеет широкий
7. Технологическая карта №1 Свинина «Знатная» ТК № 0670-2014
9. Технологическая карта №2 Медальоны из свинины с грибами ТТК № 2056-2014
11. Технологическая карта №3 Мясо с картофелем по-домашнему № 520.3-2017
13. Технологическая карта №4 Рулет мясной с луком № 295-2013
15. Технологическая карта №5 Филе «Миньон» ТТК № 4226
17. Фирменное блюдо «Свинина в лепестках миндаля»
20. Скачать презентацию

Слайд 2

Кулинарией называют искусство приготовления пищи. Она имеет богатую многовековую историю, отражающую

древнейшую отрасль деятельности человека, его материальной культуры, собравшую воедино опыт и навыки приемов приготовления пищи разных народов, дошедших до нашего времени. Кулинария изучает технологические процессы приготовлений качественной кулинарной продукции. Пища должна не только количественно, но и качественно отвечать физиологическим потребностям и возможностям.

Введение

Слайд 3

Ресторан «Кавказская пленница» с акцентом на национальную кавказскую кухню расположен в

центре города Смоленска. Имеет широкий ассортимент блюд сложного приготовления, включая заказные и фирменные, а также вино-водочные, табачные и кондитерские изделия, с повышенным уровнем обслуживания в сочетании с организацией отдыха. Ресторану «Кавказская пленница» присвоен первый класс.

Характеристика предприятия

Слайд 4