Содержание
- 2. От правильной техники обслуживания потребителей в баре зависит качество не только приготовленных напитков, но и обслуживания.
- 3. Техника обслуживания в баре предполагает умение бармена работать одновременно двумя руками. Левой рукой он берет все
- 4. При выполнении заказа бармен производит следующие действия: - ставит бокалы на место для приготовления напитков —
- 5. Для разливания напитков бармен может воспользоваться одним из трех методов: порционным, свободным и комбинированным.
- 6. Техника порционного разлива включает следующие действия: на резиновый коврик или билдинг-лоток ставят бокал или шейкер; в
- 7. Техника свободного разлива используется более опытными барменами. При этом методе напиток наливают, не пользуясь джиггером, «на
- 8. Для приготовления коктейлей применяют комбинированный способ. Чаще всего его используют при большом наплыве потребителей. Техника комбинированного
- 9. Подача безалкогольных напитков Воду, другие безалкогольные напитки подают к столу охлажденными до 6-8 °С в кувшинах
- 10. При подаче напитка в кувшине его наполняют на 2/3 и ставят на застеленную бумажной салфеткой подстановочную
- 11. При подаче напитка в стакане официант на подсобном столе ставит стакан на пирожковую тарелку, застеленную бумажной
- 12. Подача напитка на выбор двух бутылок 1. Предлагая напитки, официант или бармен держит левой рукой 2
- 13. Откупоривание бутылок на подсобном столе
- 14. Предложение вина гостю Бутылку ставят на ручник в ладонь левой руки и показывают заказчику, подойдя слева
- 15. Коллекционное вино предлагают гостю в корзинке
- 16. Подставки для красного вина
- 17. Техника розлива красного вина При розливе красного вина на бутылку надевают салфетку, сложенную воротничком, чтобы при
- 18. Техника подачи напитков
- 19. Декантация вина Для отделения осадка официант осторожно переливает вино из бутылки в графин. Зажженная свеча позволяет
- 20. Напитки в посуду для подачи наливают различными приемами. Молодые белые, розовые и красные вина наливают в
- 21. Выдержанное красное вино наливают из бутылки так, чтобы оно стекало по стенке бокала. При этом бокал
- 22. Охлаждение шампанского температура подачи 6-8°С
- 23. Техника бесшумного открывания шампанского
- 24. Техника открывания шампанского Для бесшумного откупоривания, бутылку держат левой рукой за горлышко через салфетку. Правой откручивают
- 26. Скачать презентацию