Количественный анализ пищевых продуктов: молочные и мясные продукты; продукты переработки плодов и овощей

Сентябрь 7, 2022

Главная
Химия
Количественный анализ пищевых продуктов: молочные и мясные продукты; продукты переработки плодов и овощей

Содержание

2. Физико-химические методы хроматографический, потенциометрический, фотометрический, люминесцентный, кондуктометрический, нефелометрический, спектроскопией и др.методы
3. С помощью физических и физико-химических методов определяют относительную плотность продукта, температуру плавления и застывания, оптические показатели,
4. Физико-химические методы для получения информации о качестве сырья и пищевых продуктов на всех стадиях их производства
5. Во всех физико-химических методах анализа применяются два основных методических приема – прямые измерения и титрование косвенные
6. Прямые методы I= kС (1) где k–константа; С–концентрация.
7. три метода прямого количественного определения при использовании ФХМА 1.Метод градуировочного графика. В этом методе измеряют интенсивность
8. 2. Метод добавок. Iх=kCх, а Iх+ст= k(Cх+ Сст), тогда 3.Метод молярного свойства
9. Косвенные методы В этой группе методов измеряют изменение аналитического сигнала в процессе титрования и строят кривую
10. Инструментальные измерительные Методы для определения отдельных Кинестетических признаков методы точного имитационные измерения методы реологических Величин эмпирические
11. Структурометр СТ-2
12. ЦветЯуза-01-АА»
13. высокоэффективная жидкостная хроматография
14. газовая хроматография
15. сверхкритическая хроматография
16. тонкослойная хроматография
17. капиллярный электрофорез
19. Скачать презентацию

Слайд 2

Физико-химические методы
хроматографический,
потенциометрический,
фотометрический,
люминесцентный,
кондуктометрический,
нефелометрический, спектроскопией и др.методы

Слайд 3

С помощью физических и физико-химических методов определяют
относительную плотность продукта,
температуру

плавления и застывания,
оптические показатели,
структурно-механические свойства и др.

Слайд 4

Физико-химические методы
для получения информации о качестве сырья и пищевых продуктов на

всех стадиях их производства
хранения и транспортировки при определении: основных компонентов – белков, липидов, углеводов;
ферментов, аминокислот, гормонов, пестицидов
нитратов и нитритов, кислотности в соках, пиве, винах и др.;
таких металлов, как Zn, Al, Pb, Cd, и других в упаковочной таре, сырье и продуктах

Слайд 5

Во всех физико-химических методах анализа применяются два основных методических приема –
прямые

измерения и титрование
косвенные измерения

Слайд 6

Прямые методы
I= kС (1)
где
k–константа;
С–концентрация.

Слайд 7

три метода прямого количественного определения при использовании ФХМА
1.Метод градуировочного графика. В

этом методе измеряют интенсивность I аналитического сигнала для нескольких стандартных растворов с разной концентрацией определяемого вещества и строят градуировочный график в координатах I= f(C). Затем в тех же условиях измеряют интенсивность аналитического сигнала анализируемой
пробы (задача) и по градуировочному графику находят концентрацию анализируемого вещества

Слайд 8

2. Метод добавок. Iх=kCх, а Iх+ст= k(Cх+ Сст), тогда
3.Метод молярного свойства

Слайд 9

Косвенные методы
В этой группе методов измеряют изменение аналитического сигнала в процессе

титрования и строят кривую
титрования в координатах
I=f(V), где V–объем прилитого титранта.

Слайд 10

Инструментальные измерительные Методы для определения отдельных Кинестетических признаков
методы точного имитационные
измерения методы
реологических

Величин эмпирические методы

Слайд 11

Структурометр СТ-2

Слайд 12

ЦветЯуза-01-АА»

Слайд 13

высокоэффективная жидкостная хроматография

Слайд 14

газовая хроматография

Слайд 15

сверхкритическая хроматография

Слайд 16

тонкослойная хроматография

Слайд 17

Количественный анализ пищевых продуктов: молочные и мясные продукты; продукты переработки плодов и овощей

Содержание

С помощью физических и физико-химических методов определяют относительную плотность продукта, температуру

Физико-химические методыдля получения информации о качестве сырья и пищевых продуктов на

Во всех физико-химических методах анализа применяются два основных методических приема – прямые

Прямые методы I= kС (1)где k–константа;С–концентрация.

три метода прямого количественного определения при использовании ФХМА1.Метод градуировочного графика. В

2. Метод добавок. Iх=kCх, а Iх+ст= k(Cх+ Сст), тогда 3.Метод молярного свойства

Косвенные методыВ этой группе методов измеряют изменение аналитического сигнала в процессе

Инструментальные измерительные Методы для определения отдельных Кинестетических признаковметоды точного имитационные измерения методы реологических