Презентация по химии Органические вещества

Август 30, 2022

Главная
Химия
Презентация по химии Органические вещества

Содержание

3. Углево́ды — органические вещества, содержащие карбонильную группу и несколько гидроксильных групп. Название класса соединений происходит от
4. Углеводы являются неотъемлемым компонентом клеток и тканей всех живых организмов представителей растительного и животного мира, составляя
5. Классы углеводов Моносахариды Олигосахариды Полисахариды
6. Бесцветные, кристаллические вещества, легко растворимые в воде и имеющие сладкий вкус. Наибольшее значение для живых организмов
9. Олигосахариды Образованы двумя или несколькими моносахаридами, связанными ковалентво друг с другом с помощью гликозидной связи. Большинство
10. Из олигосахаридов наиболее широко распространены дисахариды: сахароза (сахарный тростник), мальтоза (солодовый сахар), лактоза (молочный сахар).
12. Функции углеводов
13. Углеводы играют первостепенную роль в обеспечении энергетики всего организма, они принимают участие в метаболизме всех питательных
14. Простые углеводы. Глюкоза – главный поставщик энергии для мозга. Она содержится в плодах и ягодах и
15. Сахароза содержится в сахаре и сладостях. При попадании в организм расщепляется на более составляющие: глюкозу и
16. Мальтоза – промежуточный продукт расщепления крахмала пищеварительными ферментами. В дальнейшем мальтоза расщепляется до глюкозы. В свободном
17. Сложные углеводы. Крахмал – в питании составляет до 80% всех углеводов. Его основные источники: хлеб и
18. Клетчатка – это сложный углевод, входящий в состав оболочек растительных клеток. В организме клетчатка практически не
19. В организме углеводы выполняют следующие функции: Являются основным источником энергии в организме. Обеспечивают все энергетические расходы
20. Участвуют в синтезе молекул АТФ, ДНК и РНК Регулируют обмен белков и жиров. В комплексе с
21. Запасающая функция. При избытке углеводы накапливаются в клетке в качестве запасающих в-в и при необходимости используются
22. Строительная функция. Так, целлюлоза благодаря особому строению нерастворима в воде и обладаетвысокой прочностью. В среднем 20-40
23. Липиды Липиды (от греч. lipos - жир), жироподобные вещества, входящие в состав всех живых клеток. Определение
25. В химическом отношении большинство липидов представляет собой сложные эфиры высших карбоновых кислот и ряда спиртов. Наиболее
26. Атомы углерода в молекулах высших карбоновых кислот могут быть соединены друг с другом как простыми, так
27. Степень ненасыщенности и длина цепей высших карбоновых кислот (т. е. число атомов углерода) определяют физические свойства
28. Жиры с короткими и непредельными кислотными цепями имеют низкую температуру плавления. При комнатной температуре это жидкости
29. В фосфолипидах одна из крайних цепей высших карбоновых кислот триацилглицерола замещена на группу, содержащую фосфат. Фосфолипиды
30. Еще одну группу липидов составляют стероиды (стеролы). Эти вещества построены на основе спирта холестерола. Стеролы плохо
31. К липидам также относятся терпены (ростовые вещества растений — гиббереллины; каротиноиды — фотосинтетичские пигменты; эфирные масла
32. Функции липидов Структурная. Фосфолипиды вместе с белками образуют биологические мембраны. В состав мембран входят также стеролы.
33. Защитная и теплоизоляционная. Накапливаясь в подкожной клетчатке и вокруг некоторых органов (почек, кишечника), жировой слой защищает
34. Регуляторная. Многие гормоны являются производными хо-лестерола, например половые (тестостерон у мужчин и прогестерон у женщин) и
37. Белки – высокомалекулярные органические вещества, состояшие из альфа-аминокислот, соединенных в цепочку пептидной связью. Белки — важная
38. По структуре белки делятся на фибриллярные (третичная структура почти не выражена, нерастворимы, представляют собой длинные полипептидные
39. Первичная структура — последовательность аминокислот в полипептидной цепи. Определяется и соответствует последовательности нуклеотидов в молекуле ДНК
40. Вторичная структура — локальное упорядочивание фрагмента полипептидной цепи, стабилизированное водородными связями и гидрофобными взаимодействиями.
41. Третичная структура — пространственное строение полипептидной цепи — взаимное расположение элементов вторичной структуры, стабилизированное взаимодействием между
42. Четверичная структура — субъединичная структура белка. Взаимное расположение нескольких полипептидных цепей в составе единого белкового комплекса.
43. Каждому уровню организации, подберите соответствующую ему характеристику.
44. Б Е Л К И Простые (протеины) Состоят только из аминокислотных остатков Сложные (протеиды) могут включать:
45. Денатурация. Резкое изменение условий, например, нагревание или обработка белка кислотой или щёлочью приводит к потере четвертичной,
46. Функции белков.
47. Функции белков.
49. Скачать презентацию

Слайд 2

Слайд 3

Углево́ды — органические вещества, содержащие карбонильную группу и несколько гидроксильных групп. Название класса соединений происходит

от слов «гидраты углерода», оно было впервые предложено К. Шмидтом в 1844 году. Появление такого названия связано с тем, что первые из известных науке углеводов описывались брутто-формулой Cx(H2O)y, формально являясь соединениями углерода и воды.

Слайд 4

Углеводы являются неотъемлемым компонентом клеток и тканей всех живых организмов представителей

растительного и животного мира, составляя (по массе) основную часть органического вещества на Земле. Источником углеводов для всех живых организмов является процесс фотосинтеза, осуществляемый растениями.

Слайд 5

Классы углеводов
Моносахариды
Олигосахариды
Полисахариды

Слайд 6

Бесцветные, кристаллические вещества, легко растворимые в воде и имеющие сладкий вкус.
Наибольшее

значение для живых организмов имеют рибоза, дезоксирибоза, глюкоза, фруктоза, галактоза.

Моносахариды

Слайд 7

Слайд 8

Слайд 9

Олигосахариды
Образованы двумя или несколькими моносахаридами, связанными ковалентво друг с другом с

помощью гликозидной связи. Большинство олигосахаридов раствримы в воде и имеют сладкий вкус.

Слайд 10

Из олигосахаридов наиболее широко распространены дисахариды: сахароза (сахарный тростник), мальтоза (солодовый

сахар), лактоза (молочный сахар).

Слайд 11

Слайд 12

Функции углеводов

Слайд 13

Углеводы играют первостепенную роль в обеспечении энергетики всего организма, они принимают

участие в метаболизме всех питательных веществ. Представляют собой органические соединения, состоящие из углерода, водорода и кислорода. Углеводы, в следствии легкодоступности и быстроты усвоения, являются основным источником энергии для организма.

Слайд 14

Простые углеводы.
Глюкоза – главный поставщик энергии для мозга. Она содержится в плодах

и ягодах и необходима для снабжения энергией и образования в печени гликогена.

Фруктоза почти не требует для своего усвоения гормона инсулина, что позволяет использовать ее при сахарном диабете, но в умеренных количествах.

Галактоза в продуктах в свободном виде не встречается. Получается при расщеплении лактозы.

Слайд 15

Сахароза содержится в сахаре и сладостях. При попадании в организм расщепляется на

более составляющие: глюкозу и фруктозу.

Лактоза – углевод, содержащийся в молочных продуктах. При врожденном или приобретенном дефиците фермента лактозы в кишечнике нарушается расщепление лактозы на глюкозу и галактозу, что известно как непереносимость молочных продуктов. В кисломолочных продуктах лактозы меньше, чем в молоке, так как при сквашивании молока из лактозы образуется молочная кислота.

Слайд 16

Мальтоза – промежуточный продукт расщепления крахмала пищеварительными ферментами. В дальнейшем мальтоза расщепляется

до глюкозы. В свободном виде она содержится в меде, солоде (отсюда второе название – солодовый сахар).

Слайд 17

Сложные углеводы.
Крахмал – в питании составляет до 80% всех углеводов. Его основные

источники: хлеб и хлебобулочные изделия, крупы, бобовые, рис и картофель. Крахмал, относительно медленно переваривается, расщепляясь до глюкозы.

Гликоген, его еще называют «животный крахмал», - полисахарид, который состоит из сильно разветвленных цепочек молекул глюкозы. Он в небольших количествах содержится в животных продуктах (в печени 2-10% и в мышечной ткани – 0,3-1%).

Слайд 18

Клетчатка – это сложный углевод, входящий в состав оболочек растительных клеток. В

организме клетчатка практически не переваривается, лишь незначительная часть может подвергнуться под влиянием находящихся в кишечнике микроорганизмов.

Слайд 19

В организме углеводы выполняют следующие функции:
Являются основным источником энергии в организме.
Обеспечивают

все энергетические расходы мозга (мозг поглощает около 70% глюкозы, выделяемой печенью)

Слайд 20

Участвуют в синтезе молекул АТФ, ДНК и РНК
Регулируют обмен белков и жиров.
В комплексе с

белками они образуют некоторые ферменты и гормоны, секреты слюнных и других образующих слизь желез, а также другие соединения.

Пищевые волокна улучшают работу пищеварительной системы и выводят из организма вредные вещества, пектины стимулируют пищеварение.

Слайд 21

Запасающая функция. При избытке углеводы накапливаются в клетке в качестве запасающих

в-в и при необходимости используются организмом как источник энергии.

Слайд 22

Строительная функция. Так, целлюлоза благодаря особому строению нерастворима в воде и

обладаетвысокой прочностью. В среднем 20-40 % материала клеточных стенок растений составляет целлюлоза, а волокна хлопка – почти чистая целлюлоза, и именно поэтому они используются для изготовления тканей.

Слайд 23

Липиды
Липиды (от греч. lipos - жир), жироподобные вещества, входящие в состав всех

живых клеток. Определение понятия липидов неоднозначно. Иногда к липидам относят любые прир. вещества, извлекаемые из организмов, тканей или клеток такими неполярными орг. растворителями, как хлороформ, диэтиловый эфир или бензол

Слайд 24

Слайд 25

В химическом отношении большинство липидов представляет собой сложные эфиры высших карбоновых

кислот и ряда спиртов. Наиболее известны среди них жиры. Каждая молекула жира образована молекулой трехатомного спирта глицерола и присоединенными к ней эфирными связями трех молекул высших карбоновых кислот. Согласно принятой номенклатуре, жиры называют триацилглщеролами.

Слайд 26

Атомы углерода в молекулах высших карбоновых кислот могут быть соединены друг

с другом как простыми, так и двойными связями. Из предельных (насыщенных) высших карбоновых кислот наиболее часто в состав жиров входят пальмитиновая, стеариновая, арахиновая; из непредельных (ненасыщенных) — олеиновая и линолевая.

Слайд 27

Степень ненасыщенности и длина цепей высших карбоновых кислот (т. е. число

атомов углерода) определяют физические свойства того или иного жира.

Слайд 28

Жиры с короткими и непредельными кислотными цепями имеют низкую температуру плавления.

При комнатной температуре это жидкости (масла) либо мазеподобные вещества (жиры). И наоборот, жиры с длинными и насыщенными цепями высших карбоновых кислот при комнатной температуре становятся твердыми.

Слайд 29

В фосфолипидах одна из крайних цепей высших карбоновых кислот триацилглицерола замещена на группу,

содержащую фосфат. Фосфолипиды имеют полярные головки и неполярные хвосты. Группы, образующие полярную головку, гидрофильны, а неполярные хвостовые группы гидрофобны. Двойственная природа этих липидов обусловливает их ключевую роль в организации биологических мембран.

Слайд 30

Еще одну группу липидов составляют стероиды (стеролы). Эти вещества построены на основе спирта

холестерола. Стеролы плохо растворимы в воде и не содержат высших карбоновых кислот. К ним относятся желчные кислоты, холестерол, половые гар-моны, витамин D и др.

Слайд 31

К липидам также относятся терпены (ростовые вещества растений — гиббереллины; каротиноиды — фотосинтетичские

пигменты; эфирные масла растений, а также воска).
Липиды могут образовывать комплексы с другими биологическими молекулами — белками и сахарами.

Слайд 32

Функции липидов
Структурная. Фосфолипиды вместе с белками образуют биологические мембраны. В состав мембран

входят также стеролы.

Энергетическая. При окислении жиров высвобождается большое количество энергии, которая идет на образование АТФ. В форме липидов хранится значительная часть энергетических запасов организма, которые расходуются при недостатке питательных веществ.

Слайд 33

Защитная и теплоизоляционная. Накапливаясь в подкожной клетчатке и вокруг некоторых органов (почек,

кишечника), жировой слой защищает организм животных и его отдельные органы от механических повреждений. Кроме того, благодаря низкой теплопроводности слой подкожного жира помогает сохранить тепло, что позволяет, например, многим животным обитать в условиях холодного климата.

Смазывающая и водоотталкивающая. Воск покрывает кожу, шерсть, перья, делает их более эластичными и предохраняет от влаги. Восковой налет имеют листья и плоды многих растений.

Слайд 34

Регуляторная. Многие гормоны являются производными хо-лестерола, например половые (тестостерон у мужчин и прогестерон у

женщин) и кортикостероиды (альдостерон). Производные холестерола, витамин D играют ключевую роль в обмене кальция и фосфора. Желчные кислоты участвуют в процессах пищеварения (эмульгирование жиров) и всасывания высших карбоновых кислот.

Слайд 35

Слайд 36

Слайд 37

Белки – высокомалекулярные органические вещества, состояшие из альфа-аминокислот, соединенных в цепочку

пептидной связью. Белки — важная часть питания животных и человека (основные источники: мясо, птица, рыба, молоко, орехи, бобовые, зерновые; в меньшей степени: овощи, фрукты, ягоды и грибы), поскольку в их организмах не могут синтезироваться все необходимые аминокислоты и часть должна поступать с белковой пищей

Слайд 38

По структуре белки делятся на фибриллярные (третичная структура почти не выражена,

нерастворимы, представляют собой длинные полипептидные цепи), глобулярные (третичная структура хорошо выражена, растворимы) и промежуточные (фибриллярные, но растворимые). Первые входят в состав соединительных тканей, вторые играют роль ферментов, гормонов, антител.

Слайд 39

Первичная структура — последовательность аминокислот в полипептидной цепи.
Определяется и соответствует

последовательности нуклеотидов в молекуле ДНК

Слайд 40

Вторичная структура — локальное упорядочивание фрагмента полипептидной цепи, стабилизированное водородными

связями и гидрофобными взаимодействиями.

Слайд 41

Третичная структура — пространственное строение полипептидной цепи — взаимное расположение

элементов вторичной структуры, стабилизированное взаимодействием между боковыми цепями аминокислотных остатков. В стабилизации третичной структуры принимают участие: ковалентные связи; ионные взаимодействия; водородные связи; гидрофобные взаимодействия.

Слайд 42

Четверичная структура — субъединичная структура белка. Взаимное расположение нескольких полипептидных

цепей в составе единого белкового комплекса.

Слайд 43

Каждому уровню организации, подберите соответствующую ему характеристику.

Слайд 44

Б Е Л К И
Простые
(протеины)
Состоят
только из
аминокислотных
остатков
Сложные

(протеиды)
могут включать:
- ионы металла (металлопротеиды)
-пигмент (хромопротеиды),
-комплексы с липидами (липопротеины),
-нуклеиновые кислоты(нуклеопротеиды),
-остаток фосфорной кислоты (фосфопротеиды),
-углевод (гликопротеины)

Слайд 45

Денатурация.
Резкое изменение условий, например, нагревание или обработка белка кислотой или

щёлочью приводит к потере четвертичной, третичной и вторичной структур белка, называемой денатурацией. Самый известный случай денатурации белка в быту — это приготовление куриного яйца

ОБРАТИМАЯ
Если сохранена
первичная структура

НЕОБРАТИМАЯ
Если первичная
Структура разрушена

Слайд 46

Функции белков.

Слайд 47

Презентация по химии Органические вещества

Содержание

Углево́ды — органические вещества, содержащие карбонильную группу и несколько гидроксильных групп. Название класса соединений происходит

Углеводы являются неотъемлемым компонентом клеток и тканей всех живых организмов представителей

Классы углеводовМоносахаридыОлигосахаридыПолисахариды

Бесцветные, кристаллические вещества, легко растворимые в воде и имеющие сладкий вкус.Наибольшее

ОлигосахаридыОбразованы двумя или несколькими моносахаридами, связанными ковалентво друг с другом с

Из олигосахаридов наиболее широко распространены дисахариды: сахароза (сахарный тростник), мальтоза (солодовый

Функции углеводов

Углеводы играют первостепенную роль в обеспечении энергетики всего организма, они принимают

Простые углеводы. Глюкоза – главный поставщик энергии для мозга. Она содержится в плодах

Сахароза содержится в сахаре и сладостях. При попадании в организм расщепляется на

Мальтоза – промежуточный продукт расщепления крахмала пищеварительными ферментами. В дальнейшем мальтоза расщепляется

Сложные углеводы.Крахмал – в питании составляет до 80% всех углеводов. Его основные

Клетчатка – это сложный углевод, входящий в состав оболочек растительных клеток. В

В организме углеводы выполняют следующие функции:Являются основным источником энергии в организме.Обеспечивают

Участвуют в синтезе молекул АТФ, ДНК и РНКРегулируют обмен белков и жиров.В комплексе с

Запасающая функция. При избытке углеводы накапливаются в клетке в качестве запасающих

Строительная функция. Так, целлюлоза благодаря особому строению нерастворима в воде и

ЛипидыЛипиды (от греч. lipos - жир), жироподобные вещества, входящие в состав всех

В химическом отношении большинство липидов представляет собой сложные эфиры высших карбоновых

Атомы углерода в молекулах высших карбоновых кислот могут быть соединены друг

Степень ненасыщенности и длина цепей высших карбоновых кислот (т. е. число

Жиры с короткими и непредельными кислотными цепями имеют низкую температуру плавления.

В фосфолипидах одна из крайних цепей высших карбоновых кислот триацилглицерола замещена на группу,

Еще одну группу липидов составляют стероиды (стеролы). Эти вещества построены на основе спирта

К липидам также относятся терпены (ростовые вещества растений — гиббереллины; каротиноиды — фотосинтетичские

Функции липидовСтруктурная. Фосфолипиды вместе с белками образуют биологические мембраны. В состав мембран

Защитная и теплоизоляционная. Накапливаясь в подкожной клетчатке и вокруг некоторых органов (почек,

Регуляторная. Многие гормоны являются производными хо-лестерола, например половые (тестостерон у мужчин и прогестерон у

Белки – высокомалекулярные органические вещества, состояшие из альфа-аминокислот, соединенных в цепочку

По структуре белки делятся на фибриллярные (третичная структура почти не выражена,

Первичная структура — последовательность аминокислот в полипептидной цепи. Определяется и соответствует

Вторичная структура — локальное упорядочивание фрагмента полипептидной цепи, стабилизированное водородными

Третичная структура — пространственное строение полипептидной цепи — взаимное расположение

Четверичная структура — субъединичная структура белка. Взаимное расположение нескольких полипептидных

Каждому уровню организации, подберите соответствующую ему характеристику.

Б Е Л К ИПростые(протеины)Состоят только из аминокислотных остатков Сложные

Денатурация. Резкое изменение условий, например, нагревание или обработка белка кислотой или

Функции белков.

Функции белков.

Похожие презентации

Классы углеводов
Моносахариды
Олигосахариды
Полисахариды

Бесцветные, кристаллические вещества, легко растворимые в воде и имеющие сладкий вкус.
Наибольшее

Олигосахариды
Образованы двумя или несколькими моносахаридами, связанными ковалентво друг с другом с

Простые углеводы.
Глюкоза – главный поставщик энергии для мозга. Она содержится в плодах

Сложные углеводы.
Крахмал – в питании составляет до 80% всех углеводов. Его основные

В организме углеводы выполняют следующие функции:
Являются основным источником энергии в организме.
Обеспечивают

Участвуют в синтезе молекул АТФ, ДНК и РНК
Регулируют обмен белков и жиров.
В комплексе с

Липиды
Липиды (от греч. lipos - жир), жироподобные вещества, входящие в состав всех

Функции липидов
Структурная. Фосфолипиды вместе с белками образуют биологические мембраны. В состав мембран

Первичная структура — последовательность аминокислот в полипептидной цепи.
Определяется и соответствует

Б Е Л К И
Простые
(протеины)
Состоят
только из
аминокислотных
остатков
Сложные

Денатурация.
Резкое изменение условий, например, нагревание или обработка белка кислотой или