Содержание
- 2. 1. Аминокислоты: состав и номенклатура. 2. Физические и химические свойства аминокислот. 3. Белки – биополимеры. Строение
- 3. Аминокислоты гетерофункциональные соединения, содержащие две функциональные группы: аминогруппу ─NH2 и карбоксильную группу ─ COOH, связанные с
- 4. По систематической номенклатуре 1 2 2 - амино уксусная кислота Указывается положение и название аминогруппы и
- 6. По рациональной номенклатуре Положение аминогруппы указывается буквами греческого алфавита, α , β , γ… начиная со
- 7. Аминокислоты образующие белки имеют собственные названия. Все природные аминокислоты являются α – аминокислотами.
- 8. АМИНОКИСЛОТЫ – амфотерные вещества (H2N)m─ R─ (COOH)n (H2N)m (COOH)n Основные свойства Кислотные свойства
- 9. Основные свойства аминокислот проявляются при взаимодействии с кислотами
- 10. Кислотные свойства аминокислот проявляются при взаимодействии со щелочами
- 11. Взаимодействие аминокислот друг с другом
- 12. Получение аминокислот Лабораторный способ Промышленный способ - гидролиз белков
- 14. Название и сокращение аминокислот
- 15. В состав белков входят 20 аминокислот. ЗАМЕНИМЫЕ НЕЗАМЕНИМЫЕ 12 8 Синтезируются в организме
- 17. Белки – это высокомолекулярные органические соединения, состоящие из α – аминокислот, соединенных пептидными связями.
- 18. Строение белковых молекул (4 уровня структурной организации) Первичная структура – это полипептидная цепь линейной формы из
- 19. ИНСУЛИН Белковый гормон, вырабатываемый поджелудочной железой. А – цепь инсулина включает 21 аминокислоту, В – цепь
- 20. Вторичная структура Это складки или спираль, которая образуется в результате скручивания полипептидной цепи за счет водородных
- 21. Третичная структура Пространственная конфигурация L - спирали – «глобула» Связи: водородные, гидрофобные, ионные, дисульфидные
- 22. Четвертичная структура Способ совместной укладки нескольких полипептидных цепей. Связи те же, что в третичной структуре
- 23. Физические свойства белков Водорастворимые белки образуют коллоидные растворы Нерастворимые в воде белки
- 24. Химические свойства белков 1. Гидролиз белков (условия: t, Н+) Белки + Н2О полипептиды + Н2О олигопептиды
- 25. 2. Осаждение белков При обработке хлоридом натрия раствор белка выпадает в осадок (раствор становится мутным) Обратимое
- 26. Свойства белка Денатурация белка – утрата белковой молекулы своей структуры вплоть до первичной Деструкция – полное
- 27. Необратимое (денатурация) - Концентрированные кислоты, щелочи; Высокая температура Действие спирта и тяжелых металлов.
- 28. Белки (по форме молекул) Фибриллярные (молекулы вытянутые) Фиброин Коллаген Кератины Актин Миозин Глобулярные (в форме клубка,
- 29. Белки по сложности
- 30. Функции белков в организме Структурная Транспортная Защитная Энергетическая Каталитическая Регуляторная Двигательная Запасающая Рецепторная
- 31. Структурная функция Белки составляют основу строения клетки: коллаген соединительной ткани, кератин волос, ногтей и кожи, эластин
- 32. Транспортная функция Белок эритроцитов крови (гемоглобин) - транспорт газов, белок альбумин – транспорт жирных кислот При
- 33. Защитная функция (антитела и интерферон) Белки обеспечивают связывание и обезвреживание веществ, поступающих в организм или появляющихся
- 34. Энергетическая функция При расщеплении белков выделяется 17,6 кДж энергии.
- 35. Каталитическая функция Ферменты — по своей природе белки. Ферменты катализируют (ускоряют) реакции: расщепления сложных молекул (катаболизм)
- 36. Двигательная функция Выполняют все виды движений, к которым способны клетки и организмы. Сокращение и расслабление сердца,
- 37. Регуляторная функция Белки-регуляторы обмена веществ - гормоны, которые образуются в железах внутренней секреции, некоторых органах и
- 38. Рецепторная функция Являются рецепторами мембран, участвуют в восприятии и передаче сигналов
- 39. Запасающая функция Накапливаются в запас для питания развивающегося организма (казеин молока, овальбумин яиц, белки семян)
- 41. Превращение белков в организме Белки пищи Полипептиды ферменты желудок α - Аминокислоты ферменты кишечник Белки организма
- 44. Скачать презентацию