Содержание
- 2. План лекции Определение и классификация липидов. Биологические свойства липидов. 2. Строение жиров. 3. Химические, физические свойства
- 3. Липиды это органические вещества гидрофобной природы, нерастворимые в воде, но хорошо растворимые в неполярных органических растворителях:
- 4. БИОЛОГИЧЕСКИЕ ФУНКЦИИ ЛИПИДОВ 1. СТРУКТУРНАЯ ИЛИ ПЛАСТИЧЕСКАЯ РОЛЬ – липиды входят в состав структурных компонентов клетки
- 5. БИОЛОГИЧЕСКИЕ ФУНКЦИИ ЛИПИДОВ II 5. ЗАЩИТНАЯ. Жиры защищают органы от повреждений (подушка около глаз, околопочечная капсула).
- 6. Физико-химические свойства жиров Находясь на поверхности раздела полярной и неполярной фаз липиды проявляют свойства эмульгаторов. В
- 7. КЛАССИФИКАЦИЯ ЛИПИДОВ Липиды делят на простые (двухкомпонентные), если продуктами их гидролиза являются спирты и карбоновые кислоты,
- 8. ХИМИЧЕСКАЯ КЛАССИФИКАЦИЯ ЛИПИДОВ По химической классификации выделяют две категории липидов – омыляемые (вещества содержащие сложноэфирную связь
- 9. Структурные компоненты липидов Все группы липидов имеют два обязательных структурных компонента - высшие карбоновые кислоты и
- 10. СТРУКТУРА, СОСТАВ И СВОЙСТВА ЖИРНЫХ КИСЛОТ Жирные кислоты представляют собой неразветвленную углеводородную цепь, на одном конце
- 11. Насыщенные жирные кислоты Жирные кислоты, не содержащие двойных связей, называют насыщенными. Насыщенные жирные кислоты имеют общую
- 12. ОСНОВНЫЕ НАСЫЩЕННЫЕ ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ
- 13. НЕНАСЫЩЕННЫЕ ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ Жирные кислоты, содержащие одну или несколько двойных связей, соответственно называют моно- или полиненасыщенными.
- 14. Цис-конфигурация В природных кислотах число атомов углерода колеблется от 4 до 22, но чаще встречаются кислоты
- 15. Семейства омега-3, омега-6, омега-9 По положению первой двойной связи от метильного углерода полиненасыщенные жирные кислоты делятся
- 16. Номенклатура ненасыщенных высших жирных кислот В настоящее время применяется собственная номенклатура ненасыщенных высших жирных кислот. В
- 17. ОСНОВНЫЕ НЕНАСЫЩЕННЫЕ ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ
- 18. Большинство жирных кислот синтезируется в организме человека, однако полиненасыщенные (линолевая и линоленовая «Витамин F» ) не
- 19. СПИРТЫ В СТРУКТУРЕ ПРИРОДНЫХ ЛИПИДОВ В состав липидов могут входить: высшие одноатомные спирты (цетиловый СH3(СН2)15ОН и
- 20. СФИНГОЗИН Сфингозин - ненасыщенный длинноцепочечный двухатомный аминоспирт. Двойная связь в сфингозине имеет транс-конфигурацию, а асимметрические атомы
- 21. ПРОСТЫЕ ЛИПИДЫ. ВОСКИ. Воски - сложные эфиры высших жирных кислот и высших одноатомных спиртов. Воски образуют
- 22. Триацилглицерины, или жиры Триацилглицерины (жиры и жирные масла природного происхождения) представляют собой сложные эфиры, образованные глицерином
- 23. СОСТАВ ТРИАЦИЛГЛИЦЕРИНОВ В состав триацилглицерина могут входить остатки как одной и той же кислоты – такие
- 24. Бурый или «коричневый» жир Бурый жир (второе название – «коричневый» жир) ученые изучали на протяжении нескольких
- 25. Гидролиз триацилглицеринов При гидролизе триацилглицеринов образуются глицерин и жирные кислоты:
- 26. Процесс омыления жиров Триацилглицерины, в состав которых входят жирные кислоты с короткими цепями либо с высокой
- 27. ЦЕРАМИДЫ Церамиды - это N-ацилированные производные спирта сфингозина. Церамиды в незначительных количествах присутствуют в тканях растений
- 28. СЛОЖНЫЕ ЛИПИДЫ. ФОСФОЛИПИДЫ Фосфолипиды содержат гидрофобную и гидрофильную области и поэтому обладают амфифильнымы свойствами, т.е. они
- 29. Классификация фосфолипидов В группу фосфолипидов входят вещества, отщепляющие при гидролизе фосфорную кислоту, например глицерофосфолипиды и некоторые
- 30. Глицерофосфолипиды В основе строения молекулы глицерофосфолипидов лежит фосфатидная кислота, образованная глицерином, двумя жирными и фосфорной кислотами.
- 31. Примеры фосфатидов Примерами фосфатидов могут служить соединения, в составе которых фосфатидовые кислоты этерифицированы по фосфатному гидроксилу
- 32. Взаимосвязь этерифицирующих компонентов фосфатидов
- 33. СФИНГОЛИПИДЫ Сфинголипиды представляют собой структурные аналоги глицерофосфолипидов, в которых вместо глицерина используется сфингозин (ненасыщенный длинноцепочечный двухатомный
- 34. ГЛИКОЛИПИДЫ ГЛИКОЛИПИДЫ это соединения включают углеводные остатки (чаще D-галактозы, реже D-глюкозы) и не содержат остатка фосфорной
- 35. ГАНГЛИОЗИДЫ Ганглиозиды – богатые углеводами сложные липиды, впервые выделенные из серого вещества головного мозга. В структурном
- 36. Некоторые свойства омыляемых липидов Реакция гидролиза – представляет собой первую стадию процесса утилизации жиров в организме.
- 37. Реакция присоединения Реакция присоединения – липиды, содержащие в структуре остатки ненасыщенных кислот, присоединяют по двойным связям
- 38. Реакция окисления Первичными продуктами взаимодействия липидов с молекулярным кислородом являются гидропероксиды, образующиеся в результате цепного свободнорадикального
- 39. МОДЕЛЬ ПЕРЕКИСНОГО ОКИСЛЕНИЯ
- 40. Неомыляемые липиды Неомыляемые липиды не гидролизуются в кислой и щелочной среде. Неомыляемые липиды подразделяют на 2
- 41. СТЕРОИДЫ Стероиды имеют циклическое строение. В основе их структуры лежит структура циклопентанопергидро-фенантрена (стерана), состоящего из трех
- 42. ХОЛЕСТЕРИН Холестерин входит в состав клеточных мембран и определяет их микровязкость. Холестерин – источник образования в
- 43. ЭРГОСТЕРИН Эргостерин – предшественник витамина D. После воздействия на эргостерин УФ-лучами он приобретает свойство оказывать противорахитное
- 44. ТЕРПЕНЫ К терпенам относят группу соединений, включающую себя как полиизопреновые углеводороды, так и их кислородсодержащие производные
- 45. К терпенам относятся и другие жирорастворимые витамины, такие как витамины группы Е (токоферолы), витамины группы К,
- 47. Скачать презентацию