Вищі карбонові кислоти C17H33COOH олеїнова

кристали; t пл 63,1°, t кіп351,5° ; нерозчинна у воді, помірно розчинна в спирті, бензолі, ацетоні.

Фізичні та хімічні властивості

Застосування

Пальмітинову кислоту використовують у виробництві стеарину, напалму, миючих і косметичних засобів, мастил.

Знаходження в природі

Пальмітинова кислота входить до складу гліцеридів більшості тваринних жирів і рослинних олій, наприклад, коров'яче масло містить 25%, свиняче сало - 30%)

C15H31COOH

відкрита у свинячому салі в 1816 році французьким хіміком Шеврелем.

Фізичні та хімічні властивості

Білі кристали, нерозчинні у воді і розчинні в діетиловому ефірі. t пл  69,6 °C , t кіп 383 °C;

Застосування

Стеаринова кислота широко застосовується у хімічній, нафтохімічній, паперової, гумової та інших галузях промисловості. Її застосовують для одержання спиртів. Стеаринова кислота використовується у харчовій промисловості при виготовленні маргаринів, при додаванні жирів у тісто, як кремова основа випічки.

Синтез в організмі

C17H35COOH

Синтезується в організмі з пальмітинової кислоти під дією ферментів - елонгаз, що відповідають за подовження алифатической ланцюга жирних кислот.

калія з розщеплюванням подвійного зв'язку,

Властивості

Знаходження в природі

Міститься в багатьох тваринних жирах у вигляді складних ефірів — гліцеридів: яловичому жирі (41-42%), в свинячому (37-44%), а також міститься в багатьох рослинних оліях: масло лісового горіха (70-84%), масло папайї (79%)

Застосування

Олеїнова кислота і її ефіри застосовують для отримання лакофарбних матеріалів. У промисловості олеїнову кислоту широко використовують для одержання натрієвої солі — основного компонента багатьох видів мила. Її фармацевтиці її застосовують в якості наповнювача, а у виготовленні різних аерозолів вона використовується як емульсіфікатор і розчинник.

Олеїнова кислота —міститься у багатьох продуктах рослинного і тваринного походження. Вона відноситься до жирних кислот омега-9 і вважається одним з найбільш корисних для здоров’я джерел жиру в дієті. Її часто використовують як замінник тваринного жиру, який переважно складається з насичених жирів.

C17H33COOH

розчину солі вищої карбонової кислоти добавити розбавлену сульфатну кислоту
2С15H31COOK + H2SO4 = 2C15H31COOH + K2SО4

Добувають із складних ефірів