Содержание
- 2. Жиры - это сложные эфиры трехатомного спирта глицерина и карбоновых кислот. Обычно в состав молекулы жира
- 3. Содержание жира в клетках обычно невелико:5 – 15 % от сухого вещества, а в клетках жировойткани
- 5. По агрегатному состоянию: Жидкие – растительные масла Твёрдые – животные жиры
- 6. Энергетическая .Накапливаются в тканях животных и растений, запасной источник энергии. При расщеплении 1г жира выделяется 38,9
- 7. Липиды – жироподобные вещества
- 8. Мембрана клетки состоит из двойного слоя липидов фосфолипиды белки
- 9. Жиры – резервное питательное вещество Жиры гидролизируются на глицерин и карбоновые кислоты под действием поджелудочного и
- 10. Маргарин - Продукт гидрирования растительных масел
- 11. Майонез Эмульсия, состоящая из: растительного масла, воды, яичного порошка, сухого молока и приправ.
- 12. Физические свойства жиров Не растворяются в воде Растворяются в органических растворителях Плотность их меньше 1г/см3 Если
- 13. Применение жиров Пищевые продукты Сырье в производстве маргарина В медицине В производстве мыла В косметике В
- 15. Жиры получают: Вытапливанием Экстрагированием Прессованием Сепаратированием Гидрированием жиров в технике.
- 17. Содержание жиров в продуктах питания Большое содержание жиров содержится в следующих продуктах: Мясо; Масло; Молоко; Грецкие
- 18. Работу выполнила Ученица 11 класса Прощенко Дарья
- 20. Скачать презентацию