Оперативное планирование работы производства на предприятиях общественного питания

Июль 24, 2022

Главная
Менеджмент
Оперативное планирование работы производства на предприятиях общественного питания

Содержание

2. ЦЕЛИ УРОКА ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ Систематизировать теоретические и практические знания РАЗВИВАЮЩАЯ Актуализировать знания в рамках междисциплинарных связей В
3. ВОПРОСЫ УРОКА ОСНОВНЫЕ ПОНЯТИЯ И ИХ ОПРЕДЕЛЕНИЯ 2. ОПЕРАТИВНОЕ ПЛАНИРОВАНИЕ РАБОТЫ ПРОИЗВОДСТВА ЗАГОТОВОЧНЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ 3. ОПЕРАТИВНОЕ
4. ИСТОЧНИКИ ГОСТ 31985-2013. Услуги общественного питания. Термины и определения; ГОСТ 31987-2012. Услуги общественного питания. Технологические документы
5. 1. ОСНОВНЫЕ ПОНЯТИЯ ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ПРОГРАММА ПРЕДПРИЯТИЯ – ЭТО ОБОСНОВАННЫЙ ПЛАН ВЫПУСКА ВСЕХ ВИДОВ ПРОДУКЦИИ СОБСТВЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА
6. СУЩНОСТЬ ОПЕРАТИВНОГО ПЛАНИРОВАНИЯ РАБОТЫ ПРОИЗВОДСТВА – ЗАКЛЮЧАЕТСЯ: В РАЗРАБОТКЕ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРОГРАММЫ ПРЕДПРИЯТИ;, В ПОДГОТОВКЕ ПРОИЗВОДСТВА; ОБЕСПЕЧЕНИЮ
7. 2. ЭТАПЫ ОПЕРАТИВНОГО ПЛАНИРОВАНИЯ РАБОТЫ ПРОИЗВОДСТВА НА ЗАГОТОВОЧНОМ ПРЕДПРИЯТИИ: Прием заявок от доготовочной сети диспетчерской службой
8. 2.ОФОРМЛЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРОГРАММЫ ЗАГОТОВОЧНОГО ПРЕДПРИЯТИЯ: Для кулинарного и кондитерского цехов производственная программы оформляется в виде наряда-заказа
11. 2. НОРМАТИВНАЯ ДОКУМЕНТАЦИЯ ЗАГОТОВОЧНОГО ПРЕДПРИЯТИЯ: ГОСТ, ОСТ – нормативные документы, регламентирующие производство ПФ и кулинарных изделий
12. ТУ (технические условия) – разрабатываются НИИ. Они содержат требования к качеству сырья, ПФ по органолептическим и
13. СТАНДАРТ ПРЕДПРИЯТИЯ (СП) – разрабатывается на кулинарное изделие с нетрадиционными способами холодной или тепловой обработки, на
14. 3. ЭТАПЫ ОПЕРАТИВНОГО ПЛАНИРОВАНИЯ ПРОИЗВОДСТВА ДОГОТОВОЧНОГО ПРЕДПРИЯТИЯ И С ПОЛНЫМ ПРОИЗВОДСТВЕННЫМ ЦИКЛОМ: Составление планового меню на
15. ПЛАНОВОЕ МЕНЮ: Позволяет обеспечить разнообразие блюд по дням недели; Обеспечивает четкую организацию снабжения; Обеспечивает рациональную организацию
17. ПЛАН-МЕНЮ: ЭТО ЕЖЕДНЕВНАЯ ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ПРОГРАММА ПРЕДПРИЯТИЯ, КОТОРАЯ СОСТАВЛЯЕТСЯ ЗАВ. ПРОИЗВОДСТВОМ ПО ФОРМЕ ОП-2 И УТВЕРЖДАЕТСЯ ДИРЕКТОРОМ
19. ФАКТОРЫ, УЧИТЫВАЕМЫЕ ПРИ СОСТАВЛЕНИИ ПЛАНА-МЕНЮ: Ассортиментный минимум блюд и напитков, утвержденный для данного предприятия; Спрос посетителей;
20. МЕНЮ : ЭТО ПЕРЕЧЕНЬ БЛЮД, ИЗДЕЛИЙ И НАПИТКОВ С УКАЗАНИЕМ ЦЕНЫ И ВЫХОДА, ПРЕДНАЗНАЧЕННЫЙ ДЛЯ ПОСЕТИТЕЛЕЙ
22. ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ МЕНЮ: ОФОРМЛЕНИЕ СООТВЕТСТВУЕТ ТИПУ И КЛАССУ ПРЕДПРИЯТИЯ ; СОДЕРЖИТ НАИМЕНОВАНИЕ ПРЕДПРИЯТИЯ, ЭМБЛЕМУ ПРЕДПРИЯТИЯ;
23. ВИДЫ МЕНЮ: МЕНЮ СО СВОБОДНЫМ ВЫБОРОМ БЛЮД; МЕНЮ КОМПЛЕКСНЫХ ОБЕДОВ; МЕНЮ ДНЕВНОГО РАЦИОНА; МЕНЮ ДИЕТИЧЕСКОГО И
24. МЕНЮ СО СВОБОДНЫМ ВЫБОРОМ БЛЮД:
25. МЕНЮ КОМПЛЕКСНЫХ ОБЕДОВ ИЛИ БИЗНЕС-ЛАНЧЕЙ УКАЗЫВАЕТСЯ ОБЩАЯ СТОИМОСТЬ КОМПЛЕКСА. ОБА КОМПЛЕКСА ИМЕЮТ ОДИНАКОВУЮ СТОИМОСТЬ. 60 %
26. МЕНЮ ДНЕВНОГО РАЦИОНА: СОСТАВЛЯЕТСЯ В ДОМАХ ОТДЫХА, САНАТОРИЯХ, ИНТЕРНАТАХ, ВОИНСКИХ ЧАСТЯХ, ДЛЯ УЧАСТНИКОВ СЪЕЗДОВ, СИМПОЗИУМОВ, КОНФЕРЕНЦИЙ.
27. МЕНЮ ДИЕТПИТАНИЯ: Составляется в диетстоловых или диет-отделениях столовых санаториев, больниц, заводская или студенческая столовая) с учетом
28. МЕНЮ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ: Разрабатывается на основе физиологических норм питания детей и подростков. Меню составляется цикличное на
29. БАНКЕТНОЕ МЕНЮ: составляется в каждом конкретном случае при приеме заказа, с учетом характера праздника и пожеланий
30. ГОСТ 31987-2012. УСЛУГИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ НА ПРОДУКЦИЮ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ. ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, ПОСТРОЕНИЮ
31. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА документ, содержащий рецептуру и описание технологического процесса изготовления продукции, оформления и подачи блюда (изделия);
33. Технико-технологическая карта (ТТК) - документ, разрабатываемый на новую продукцию и устанавливающий требования к качеству сырья и
37. Скачать презентацию

Слайд 2

ЦЕЛИ УРОКА
ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ
Систематизировать теоретические и практические знания
РАЗВИВАЮЩАЯ
Актуализировать знания в рамках

междисциплинарных связей
В ОСПИТАТЕЛЬНАЯ
Повысить профессиональный уровень и стимулировать стремление к самообразованию

Слайд 3

ВОПРОСЫ УРОКА
ОСНОВНЫЕ ПОНЯТИЯ И ИХ ОПРЕДЕЛЕНИЯ
2. ОПЕРАТИВНОЕ ПЛАНИРОВАНИЕ РАБОТЫ
ПРОИЗВОДСТВА

ЗАГОТОВОЧНЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ
3. ОПЕРАТИВНОЕ ПЛАНИРОВАНИЕ РАБОТЫ
ПРОИЗВОДСТВА ПРЕДПРИЯТИЙ ДОГОТОВОЧНЫХ
И С ПОЛНЫМ ПРОИЗВОДСТВЕННЫМ ЦИКЛОМ
4. МЕНЮ: ВИДЫ И ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ
5. НОРМАТИВНАЯ ДОКУМЕНТАЦИЯ ДЛЯ ПОП

Слайд 4

ИСТОЧНИКИ
ГОСТ 31985-2013. Услуги общественного питания. Термины и определения;
ГОСТ 31987-2012. Услуги общественного

питания. Технологические документы на продукцию общественного питания. Общие требования к оформлению, построению и содержанию;
Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания.- Ростов н/Д: Феникс, 2009.
( стр.90-130);
Торопова Н.Д. Организация производства на предприятиях общественного питания.- Ростов н/Д: Феникс, 2010. (стр.119-151);
Новая Линия (электронный ресурс) – режим доступа – URL: http://www.n-line.ru/restoran/tehnology/market/

Слайд 5

1. ОСНОВНЫЕ ПОНЯТИЯ
ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ПРОГРАММА ПРЕДПРИЯТИЯ –
ЭТО ОБОСНОВАННЫЙ ПЛАН ВЫПУСКА ВСЕХ

ВИДОВ ПРОДУКЦИИ СОБСТВЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА В ВИДЕ ПФ, БЛЮД, КУЛИНАРНЫХ И КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ.

Слайд 6

СУЩНОСТЬ ОПЕРАТИВНОГО ПЛАНИРОВАНИЯ РАБОТЫ ПРОИЗВОДСТВА –
ЗАКЛЮЧАЕТСЯ:
В РАЗРАБОТКЕ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРОГРАММЫ

ПРЕДПРИЯТИ;,
В ПОДГОТОВКЕ ПРОИЗВОДСТВА;
ОБЕСПЕЧЕНИЮ КОНТРОЛЯ ЗА ВЫПОЛНЕНИЕМ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРОГРАММЫ

Слайд 7

2. ЭТАПЫ ОПЕРАТИВНОГО ПЛАНИРОВАНИЯ РАБОТЫ ПРОИЗВОДСТВА НА ЗАГОТОВОЧНОМ ПРЕДПРИЯТИИ:
Прием заявок

от доготовочной сети диспетчерской службой экспедиции, их обобщение и разбивка по цехам;
Оформление производственной программы для каждого цеха предприятия;
Расчет и получение продукции со склада;
Контроль за выполнением производственной программы;
Сдача продукции цеха в экспедицию и доставка потребителю.

Слайд 8

2.ОФОРМЛЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРОГРАММЫ ЗАГОТОВОЧНОГО ПРЕДПРИЯТИЯ:
Для кулинарного и кондитерского цехов производственная

программы оформляется в виде наряда-заказа по форме ОП-25;
Для мясного, рыбного и птицегольевого цехов составляется акт на разделку сырья по форме ОП-23;

Слайд 9

Слайд 10

Слайд 11

2. НОРМАТИВНАЯ ДОКУМЕНТАЦИЯ ЗАГОТОВОЧНОГО ПРЕДПРИЯТИЯ:
ГОСТ, ОСТ – нормативные документы, регламентирующие

производство ПФ и кулинарных изделий на крупных производствах мясной, молочной и пищевой промышленности;

Слайд 12

ТУ (технические условия) – разрабатываются НИИ. Они содержат требования к качеству

сырья, ПФ по органолептическим и физико-химическим показателям;
ТИ (технологические инструкции) – вводятся одновременно с ТУ, определяют ассортимент ПФ, требования к качеству и расход сырья, порядок технологического процесса, требования к упаковке и маркировке, условия и сроки хранения и транспортировки.

Слайд 13

СТАНДАРТ ПРЕДПРИЯТИЯ (СП) – разрабатывается на кулинарное изделие с нетрадиционными способами

холодной или тепловой обработки, на новые процессы, сырье и т.д.
СП согласовывается с Роспотребнадзором, утверждается директором предприятия на определенный им срок.

Слайд 14

3. ЭТАПЫ ОПЕРАТИВНОГО ПЛАНИРОВАНИЯ ПРОИЗВОДСТВА ДОГОТОВОЧНОГО ПРЕДПРИЯТИЯ И С ПОЛНЫМ

ПРОИЗВОДСТВЕННЫМ ЦИКЛОМ:

Составление планового меню на неделю, декаду (цикличное меню);
Разработка плана-меню - ежедневной производственной программы предприятия;
Составление меню для посетителей;
Расчет потребности в продуктах, сырье и ПФ по плану-меню и составление требования;
Оформление требования-накладной и получение сырья со склада;
Распределение сырья и продуктов по цехам, определение заданий поварам;
Контроль за ходом технологического процесса, закладкой и выходом изделий и блюд;
Отчет о выпущенных блюдах в конце дня.

Слайд 15

ПЛАНОВОЕ МЕНЮ:
Позволяет обеспечить разнообразие блюд по дням недели;
Обеспечивает четкую организацию

снабжения;
Обеспечивает рациональную организацию производственных процессов в цехах;
Составляется на неделю, декаду, на 2 недели в школьной столовой.

Слайд 16

Слайд 17

ПЛАН-МЕНЮ:
ЭТО ЕЖЕДНЕВНАЯ ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ПРОГРАММА ПРЕДПРИЯТИЯ, КОТОРАЯ СОСТАВЛЯЕТСЯ ЗАВ. ПРОИЗВОДСТВОМ ПО

ФОРМЕ ОП-2 И УТВЕРЖДАЕТСЯ ДИРЕКТОРОМ ДО 15-00 ЧАСОВ ПРЕДЫДУЩЕГО ДНЯ

Слайд 18

Слайд 19

ФАКТОРЫ, УЧИТЫВАЕМЫЕ ПРИ СОСТАВЛЕНИИ ПЛАНА-МЕНЮ:
Ассортиментный минимум блюд и напитков, утвержденный для

данного предприятия;
Спрос посетителей;
Наличие сырья на складе;
Сезонность;
Разнообразие блюд по видам сырья и способам тепловой обработки;
Трудоёмкость приготовления блюд;
Численный и профессиональный состав работников;
Функциональность основных видов оборудования;
Время начала работы зала.

Слайд 20

МЕНЮ :
ЭТО ПЕРЕЧЕНЬ БЛЮД, ИЗДЕЛИЙ И НАПИТКОВ С УКАЗАНИЕМ ЦЕНЫ И

ВЫХОДА, ПРЕДНАЗНАЧЕННЫЙ ДЛЯ ПОСЕТИТЕЛЕЙ

Слайд 21

Слайд 22

ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ МЕНЮ:
ОФОРМЛЕНИЕ СООТВЕТСТВУЕТ ТИПУ И КЛАССУ ПРЕДПРИЯТИЯ ;
СОДЕРЖИТ НАИМЕНОВАНИЕ

ПРЕДПРИЯТИЯ, ЭМБЛЕМУ ПРЕДПРИЯТИЯ;
ЧЕТКИЙ, ЯСНЫЙ, УДОБНОЧИТАЕМЫЙ ШРИФТ НА ХОРОШЕЙ БУМАГЕ;
ТЕКСТ СОДЕРЖИТ ДАТУ, НАИМЕНОВАНИЕ БЛЮД, ИЗДЕЛИЙ И НАПИТКОВ, ВЫХОД ПОРЦИИ (Г), ЦЕНА;
ОПРЕДЕЛЕННЫЙ ПОРЯДОК ЗАПИСИ БЛЮД И НАПИТКОВ;
ТРИ ПОДПИСИ (ДИРЕКТОР, ЗАВ.ПРОИЗВОДСТВОМ И КАЛЬКУЛЯТОР);
ОФОРМЛЯЕТСЯ НА ОДНОМ ИЛИ НЕСКОЛЬКИХ ЯЗЫКАХ.

Слайд 23

ВИДЫ МЕНЮ:
МЕНЮ СО СВОБОДНЫМ ВЫБОРОМ БЛЮД;
МЕНЮ КОМПЛЕКСНЫХ ОБЕДОВ;
МЕНЮ ДНЕВНОГО РАЦИОНА;
МЕНЮ ДИЕТИЧЕСКОГО

И ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ;
БАНКЕТНОЕ МЕНЮ;
МЕНЮ СПЕЦИАЛЬНЫХ ВИДОВ ОБСЛУЖИВАНИЯ.

Слайд 24

МЕНЮ СО СВОБОДНЫМ ВЫБОРОМ БЛЮД:

Слайд 25

МЕНЮ КОМПЛЕКСНЫХ ОБЕДОВ ИЛИ БИЗНЕС-ЛАНЧЕЙ
УКАЗЫВАЕТСЯ ОБЩАЯ СТОИМОСТЬ КОМПЛЕКСА.
ОБА КОМПЛЕКСА ИМЕЮТ

ОДИНАКОВУЮ СТОИМОСТЬ.

60 %
1 комплекс

40 %
2 комплекс

Слайд 26

МЕНЮ ДНЕВНОГО РАЦИОНА:
СОСТАВЛЯЕТСЯ В ДОМАХ ОТДЫХА, САНАТОРИЯХ, ИНТЕРНАТАХ, ВОИНСКИХ ЧАСТЯХ, ДЛЯ

УЧАСТНИКОВ СЪЕЗДОВ, СИМПОЗИУМОВ, КОНФЕРЕНЦИЙ.
При составлении этого вида меню учитывают стоимость рациона, особенности контингента потребителей (возрастные, национальные, род занятий)

Слайд 27

МЕНЮ ДИЕТПИТАНИЯ:
Составляется в диетстоловых или диет-отделениях столовых санаториев, больниц, заводская или

студенческая столовая) с учетом 5-6 основных диет
( 1, 2, 5, 7/10, 9).

Слайд 28

МЕНЮ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ:
Разрабатывается на основе физиологических норм питания детей и подростков.

Меню составляется цикличное на 2 недели для разных возрастных групп
(7-10 лет, 11-13 лет, 14-17 лет).

Слайд 29

БАНКЕТНОЕ МЕНЮ:
составляется в каждом конкретном случае при приеме заказа, с учетом

характера праздника и пожеланий заказчика. Холодные закуски можно заказывать из расчета 1/2 и 1/3 порции на человека, одну горячую закуску, для банкета-обеда - суп, вторые горячие блюда из рыбы, мяса, птицы (1-2 наименования), десертные блюда, фрукты и напитки.

Слайд 30

ГОСТ 31987-2012. УСЛУГИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ НА ПРОДУКЦИЮ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ.

ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, ПОСТРОЕНИЮ И СОДЕРЖАНИЮ

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. – М.: Хлебпродинформ, ч.1,2. 1996.
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий диетического питания для предприятий общественного питания. – М.: Хлебпродинформ, 2002.
Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания. – М.: Гидрометеоиздат, 1998.
Технологические карты.
Технико-технологические карты.

Слайд 31

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА
документ, содержащий рецептуру и описание технологического процесса изготовления продукции, оформления

и подачи блюда (изделия);
составляются на каждое блюдо, кулинарное или кондитерское изделие на основании Сборника рецептур, применяемого на данном предприятии;
повара и кондитеры обеспечиваются на рабочих местах технологическими картами, которые выдаются вместе с заданием накануне рабочего дня.

Слайд 32

Слайд 33

Технико-технологическая карта (ТТК) - документ, разрабатываемый на новую продукцию и устанавливающий

требования к качеству сырья и пищевых продуктов, рецептуру продукции, требования к технологическому процессу изготовления, к оформлению, реализации и хранению, показатели качества и безопасности, а также пищевую ценность продукции общественного питания.
ТТК разрабатываются только на новую нетрадиционную продукцию, впервые изготовляемую на предприятии общественного питания.

Слайд 34

Слайд 35

Оперативное планирование работы производства на предприятиях общественного питания

Содержание

ЦЕЛИ УРОКАОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ Систематизировать теоретические и практические знания РАЗВИВАЮЩАЯ Актуализировать знания в рамках

ВОПРОСЫ УРОКАОСНОВНЫЕ ПОНЯТИЯ И ИХ ОПРЕДЕЛЕНИЯ2. ОПЕРАТИВНОЕ ПЛАНИРОВАНИЕ РАБОТЫ ПРОИЗВОДСТВА

ИСТОЧНИКИГОСТ 31985-2013. Услуги общественного питания. Термины и определения;ГОСТ 31987-2012. Услуги общественного

1. ОСНОВНЫЕ ПОНЯТИЯПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ПРОГРАММА ПРЕДПРИЯТИЯ – ЭТО ОБОСНОВАННЫЙ ПЛАН ВЫПУСКА ВСЕХ

СУЩНОСТЬ ОПЕРАТИВНОГО ПЛАНИРОВАНИЯ РАБОТЫ ПРОИЗВОДСТВА – ЗАКЛЮЧАЕТСЯ: В РАЗРАБОТКЕ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРОГРАММЫ

2. ЭТАПЫ ОПЕРАТИВНОГО ПЛАНИРОВАНИЯ РАБОТЫ ПРОИЗВОДСТВА НА ЗАГОТОВОЧНОМ ПРЕДПРИЯТИИ:Прием заявок

2.ОФОРМЛЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРОГРАММЫ ЗАГОТОВОЧНОГО ПРЕДПРИЯТИЯ:Для кулинарного и кондитерского цехов производственная

2. НОРМАТИВНАЯ ДОКУМЕНТАЦИЯ ЗАГОТОВОЧНОГО ПРЕДПРИЯТИЯ:ГОСТ, ОСТ – нормативные документы, регламентирующие

ТУ (технические условия) – разрабатываются НИИ. Они содержат требования к качеству

СТАНДАРТ ПРЕДПРИЯТИЯ (СП) – разрабатывается на кулинарное изделие с нетрадиционными способами

3. ЭТАПЫ ОПЕРАТИВНОГО ПЛАНИРОВАНИЯ ПРОИЗВОДСТВА ДОГОТОВОЧНОГО ПРЕДПРИЯТИЯ И С ПОЛНЫМ

ПЛАНОВОЕ МЕНЮ:Позволяет обеспечить разнообразие блюд по дням недели;Обеспечивает четкую организацию

ПЛАН-МЕНЮ:ЭТО ЕЖЕДНЕВНАЯ ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ПРОГРАММА ПРЕДПРИЯТИЯ, КОТОРАЯ СОСТАВЛЯЕТСЯ ЗАВ. ПРОИЗВОДСТВОМ ПО

ФАКТОРЫ, УЧИТЫВАЕМЫЕ ПРИ СОСТАВЛЕНИИ ПЛАНА-МЕНЮ:Ассортиментный минимум блюд и напитков, утвержденный для

МЕНЮ :ЭТО ПЕРЕЧЕНЬ БЛЮД, ИЗДЕЛИЙ И НАПИТКОВ С УКАЗАНИЕМ ЦЕНЫ И

ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ МЕНЮ:ОФОРМЛЕНИЕ СООТВЕТСТВУЕТ ТИПУ И КЛАССУ ПРЕДПРИЯТИЯ ;СОДЕРЖИТ НАИМЕНОВАНИЕ

ВИДЫ МЕНЮ:МЕНЮ СО СВОБОДНЫМ ВЫБОРОМ БЛЮД;МЕНЮ КОМПЛЕКСНЫХ ОБЕДОВ;МЕНЮ ДНЕВНОГО РАЦИОНА;МЕНЮ ДИЕТИЧЕСКОГО