Башкирская кухня

Содержание

Слайд 2

Башкирская кухня (башк. башҡорт аш-һыуы) — традиционная кухня башкир. Образ жизни

Башкирская кухня (башк. башҡорт аш-һыуы) — традиционная кухня башкир. Образ жизни народа способствовал формированию самобытной культуры,

традиций и кухни башкир: зимовка в деревнях и проживание на летних кочевьях вносило разнообразие в рацион и возможности приготовления пищи.
Слайд 3

Башкирские блюда отличаются малым количеством классических пряностей: используются только чёрный и

Башкирские блюда отличаются малым количеством классических пряностей: используются только чёрный и красный перец.

Особенностью башкирских блюд является и обилие мяса во всех горячих блюдах и закусках. Любовь башкир к конской колбасе «казы» и конскому салу заслуживает отдельного внимания: башкиры любят есть конину с толстыми кусками сала, запивая его бульоном с кислым ҡоротом (кисломолочный продукт), нейтрализующим последствия такого количества жира.
Слайд 4

Кочевой образ жизни привел к формированию широкого ряда продуктов длительного хранения.

Кочевой образ жизни привел к формированию широкого ряда продуктов длительного хранения.

Основную массу башкирских национальных блюд составляют отварная, сушеная и вяленая конина, баранина, молочные продукты, сушеные ягоды, сушеные злаки, мёд.
Слайд 5

Примерами являются такие блюда как казы (конская колбаса), какланган ит (вяленое мясо),

Примерами являются такие блюда как казы (конская колбаса), какланган ит (вяленое мясо),

Слайд 6

кумыс, сейәле hары май (вишня в топленом масле), муйыл майы (черемуховое

 кумыс, сейәле hары май (вишня в топленом масле), муйыл майы (черемуховое

масло), ҡорот (сухой курт), эремсек и айран — все эти блюда относительно долго сохраняются даже при летней жаре и их удобно брать с собой в дорогу. Считается, что кумыс готовился именно в дороге — сосуд с кобыльим молоком привязывался к седлу и болтался в течение дня.
Слайд 7

Традиционное башкирское блюдо бишбармак готовится из отварного мяса и салмы (разновидности

Традиционное башкирское блюдо бишбармак готовится из отварного мяса и салмы (разновидности крупно нарезанной

лапши), обильно посыпается зеленью с луком и сдабривается курутом. Это другая заметная особенность башкирской кухни: к блюдам часто подаются молочные продукты — редкое застолье обходится без курута или сметаны. Большинство башкирских блюд отличаются простотой приготовления и питательностью.
Слайд 8

Татарская национальная кухня – это гордость и достояние страны, ее важная

Татарская национальная кухня – это гордость и достояние страны, ее важная

составляющая и даже в какой-то мере достопримечательность. Блюда татары готовят с душой, обязательно соблюдая обычаи. В Татарстане принято угощать тех, кто зашел в дом не только по приглашению, но и случайно.
Слайд 9

Особенности татарской кухни Прежде чем приступать к готовке, надо знать, каких

Особенности татарской кухни Прежде чем приступать к готовке, надо знать, каких

принципов придерживаются повара Татарстана и хозяюшки, получившие многие рецепты по наследству от своих бабушек или мам. Традиции формировались столетиями, но от них не отказываются. Главные особенности национальной кухни: не употребляется в пищу свинина, потому что народ исповедует ислам; ни в какие блюда не добавляется алкоголь, также он не употребляется ни за праздничным, ни за повседневным столом; основные и первые блюда обычно готовятся с большим добавлением жира, поэтому получаются наваристыми, сытными, калорийными; в национальных блюдах не используются грибы (хотя современная кухня допускает их применение); казан и котел используются часто для приготовления национальной еды, особенно там, где есть возможности готовить на природе; украшением кухни является выпечка, которая представлена различной сладкой сдобой (часто с начинками).
Слайд 10

Древняя кухня татар

Древняя кухня татар