Котлетна маса з м'яса

перець чилі, сіль, перець, яйця, соєвий соус і борошно, приправи. Все добре перемішати до однорідної котлетної маси, трохи відбити про миску і сформувати невеликі биточки. Без панірування обсмажити їх на добре розігрітій сковороді з двох сторін до приємної рум'яності. Потім додати в сковороду трохи води і згасити готові битки під кришкою хвилин 10 — 15, це зробить їх дуже соковитими і ніжними

тертці. Змішати м'ясо з цибулею, картоплею, додати молоко (щоб картопля не потемнів), яйця, 2 ст. ложки рослинної олії, перець і сіль. Можна додати подрібнений часник . Все ретельно перемішати. Якщо фарш вийшов рідким, додати борошна. Сформувати котлети, посипати панірувальними сухарями. Обсмажити на сковороді з двох сторін. Потім зменшити вогонь, накрити кришкою і згасити котлетки 10 хвилин. Смажити можна і без панірувальних сухарів!

Потім прокручуємо в м'ясорубці батон, попередньо вимочений у воді або молоці. Перш ніж прокрутити батон, трохи вижмете з нього зайву рідину. Готовий фарш перемішуємо і гарненько солимо і перчимо, роблячи це на свій смак. Можна також для більшого аромату додати приправу хмелі-сунелі, але це на ваш смак. Потім беремо наш фарш і ділимо його на однакові порції. При цьому порція повинна бути приблизно в 2 рази більше, ніж на звичайну котлету. Далі кожну порцію фаршу акуратно обвалюють у панірувальних сухарях і формуємо маленькі ковбаски, схожі на сардельки. Панірувальні сухарі дуже добре зберігають соковитість фаршу. Кладемо отримані м'ясні заготовки на обробну дошку і за допомогою ножа з широким лезом, придавлюємо, формуючи тим самим корж так, щоб один коней вийшов гострий, а другий - тупий.