Национальная кухня крымских татар

Август 11, 2022

Главная
Еда и кулинария
Национальная кухня крымских татар

Содержание

2. План: Повседневная кухня; Праздничная кухня; Обрядовая кухня; Традиционные напитки; Историческая справка; Источники.
3. Повседневная кухня Рацион крымских татар: Южнобережные крымские татары: Рыба; Овощи; Фрукты; Мясо; Большое количество прянностей; Имеет
4. Повседневная кухня Одним из самых распространенных повседневных блюд является кобете.
5. Повседневная кухня Шурпа (шорба, чорба) — ароматный суп из баранины с крупно нарезанными овощами.
6. Повседневная кухня Лагман – это домашняя лапша с густой мясной подливкой, в которой сварены овощи.
7. Повседневная кухня Самое известное и распространенное блюдо крымских татар — чебуреки. Че – пирожок борек –
8. Повседневная кухня Тандырная самса - пирожок с бараниной, очень сытный (туда мелко рубят курдючное сало), с
9. Повседневная кухня Сарма - это маленькие голубцы размером с палец, начинка которых заворачивается в виноградные листья.
10. Повседневная кухня Имам байылды – «рагу» из болгарского перца, баклажана, помидора и лука.
11. Повседневная кухня Пахлава – крымско-татарская сладость.
12. Повседневная кухня Курабье - это песочное печенье в сахарной пудре.
13. Праздничная кухня Крымские татары готовят и салаты, и множество крупяных и бобовых блюд для праздничного стола.
14. Праздничная кухня Люля кебаб - мясное блюдо, которое представляет собой фарш, зажаренный на мангале на шампуре.
15. Праздничная кухня Сары бурма (фулты) - золотистый рулет с начинкой из мясного фарша (при желании с
16. Обрядовая кухня Юфахаш – маленькие пельмешки, которые готовит невеста на второй день свадьбы, так проверяется её
17. Обрядовая кухня У крымских татар есть праздник Рамазан. К нему они готовятся очень долго. Отмечается он
18. Обрядовая кухня По обычаю вечером хозяйки должны жарить хатламу, чибереки, хыйгъачу. Этот обычай называется "къокъу чыкъармакъ”,
19. Традиционные напитки Крымские татары как правило не употребляют алкоголь, в мусульманской вере это не приемлемо; Одним
20. Историческая справка «Первым к пище со словом «Бисмилля» («Во имя Аллаха!») приступал глава семьи, а затем
21. Источники http://mirtv.ru/cuisine/134/ https://primechaniya.ru/sevastopol/stati/8945 https://crimea.ria.ru/society/20180818/1115040720.html https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D1%80%D1%8B%D0%BC%D1%81%D0%BA%D0%BE-%D1%82%D0%B0%D1%82%D0%B0%D1%80%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F
23. Скачать презентацию

Слайд 2

План:
Повседневная кухня;
Праздничная кухня;
Обрядовая кухня;
Традиционные напитки;
Историческая справка;
Источники.

Слайд 3

Повседневная кухня
Рацион крымских татар:
Южнобережные крымские татары:
Рыба;
Овощи;
Фрукты;
Мясо;
Большое количество прянностей;
Имеет много общего с

турецкой и греческой кухней.

Степные крымские татары:
Мясные блюда;
Изделия из теста;
Овощи.

Разнообразие кухни во многом зависело от местоположения поселения.

Слайд 4

Повседневная кухня
Одним из самых распространенных повседневных блюд является кобете.

Слайд 5

Повседневная кухня
Шурпа (шорба, чорба) — ароматный суп из баранины с крупно нарезанными

овощами.

Слайд 6

Повседневная кухня
Лагман – это домашняя лапша с густой мясной подливкой, в которой

сварены овощи.

Слайд 7

Повседневная кухня
Самое известное и распространенное блюдо крымских татар — чебуреки. Че

– пирожок борек – мясо.

Слайд 8

Повседневная кухня
Тандырная самса - пирожок с бараниной, очень сытный (туда мелко

рубят курдючное сало), с крупно нарезанным луком и рублеными кусочками мяса, сильно перченный и сдобренный специями.

Слайд 9

Повседневная кухня
Сарма - это маленькие голубцы размером с палец, начинка которых заворачивается

в виноградные листья.

Слайд 10

Повседневная кухня
Имам байылды – «рагу» из болгарского перца, баклажана, помидора и

лука.

Слайд 11

Повседневная кухня
Пахлава – крымско-татарская сладость.

Слайд 12

Повседневная кухня
Курабье - это песочное печенье в сахарной пудре.

Слайд 13

Праздничная кухня
Крымские татары готовят и салаты, и множество крупяных и бобовых

блюд для праздничного стола. Но настоящий король застолья — плов. Его здесь готовят строго традиционным, без сухофруктов, как в Узбекистане, без нута, как в Таджикистане.

Слайд 14

Праздничная кухня
Люля кебаб - мясное блюдо, которое представляет собой фарш, зажаренный

на мангале на шампуре.

Слайд 15

Праздничная кухня
Сары бурма (фулты) - золотистый рулет с начинкой из мясного фарша (при

желании с картофелем) или тыквы.

Слайд 16

Обрядовая кухня
Юфахаш – маленькие пельмешки, которые готовит невеста на второй день

свадьбы, так проверяется её терпеливость и покладистость. В ложку должно поместиться 10-15 штучек.

Слайд 17

Обрядовая кухня
У крымских татар есть праздник Рамазан. К нему они готовятся

очень долго. Отмечается он по типу нашей Пасхи, т.е. готовится очень много разнообразных вкусных блюд.

Слайд 18

Обрядовая кухня
По обычаю вечером хозяйки должны жарить хатламу, чибереки, хыйгъачу. Этот

обычай называется "къокъу чыкъармакъ”, что означает «чтобы в доме был запах пищи».

Слайд 19

Традиционные напитки
Крымские татары как правило не употребляют алкоголь, в мусульманской вере

это не приемлемо;
Одним из главных напитков является кофе;
Наравне с кофе пьют чай. Его пьют из пиалок в разном виде: горячий, холодный, с молоком, травяной и т.д.

Слайд 20

Историческая справка
«Первым к пище со словом «Бисмилля» («Во имя Аллаха!») приступал

глава семьи, а затем и все остальные участники трапезы. Нарушение этого порядка считалось признаком невоспитанности. После окончания трапезы не вставали из-за стола до тех пор, пока старший не прочитает короткую молитву (софра дувасы), которая включала в себя аят из Корана и благопожелания, обычно в рифмованных строках. Характерной особенностью благопожеланий периода ссылки было также пожелание всем крымским татарам возвращения на Родину в Крым».
Озенбашлы Энвер Мемет-оглу. Крымцы. Сборник работ по истории, этнографии и языку крымских татар, 1997.

Слайд 21

Источники
http://mirtv.ru/cuisine/134/
https://primechaniya.ru/sevastopol/stati/8945
https://crimea.ria.ru/society/20180818/1115040720.html
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D1%80%D1%8B%D0%BC%D1%81%D0%BA%D0%BE-%D1%82%D0%B0%D1%82%D0%B0%D1%80%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F

Национальная кухня крымских татар

Содержание

План:Повседневная кухня;Праздничная кухня;Обрядовая кухня;Традиционные напитки;Историческая справка;Источники.

Повседневная кухняРацион крымских татар:Южнобережные крымские татары:Рыба;Овощи;Фрукты;Мясо;Большое количество прянностей;Имеет много общего с

Повседневная кухняОдним из самых распространенных повседневных блюд является кобете.

Повседневная кухняШурпа (шорба, чорба) — ароматный суп из баранины с крупно нарезанными

Повседневная кухняЛагман – это домашняя лапша с густой мясной подливкой, в которой

Повседневная кухняСамое известное и распространенное блюдо крымских татар — чебуреки. Че

Повседневная кухняТандырная самса - пирожок с бараниной, очень сытный (туда мелко

Повседневная кухняСарма - это маленькие голубцы размером с палец, начинка которых заворачивается

Повседневная кухняИмам байылды – «рагу» из болгарского перца, баклажана, помидора и

Повседневная кухняПахлава – крымско-татарская сладость.

Повседневная кухняКурабье - это песочное печенье в сахарной пудре.

Праздничная кухняКрымские татары готовят и салаты, и множество крупяных и бобовых

Праздничная кухняЛюля кебаб - мясное блюдо, которое представляет собой фарш, зажаренный

Праздничная кухняСары бурма (фулты) - золотистый рулет с начинкой из мясного фарша (при

Обрядовая кухняЮфахаш – маленькие пельмешки, которые готовит невеста на второй день

Обрядовая кухняУ крымских татар есть праздник Рамазан. К нему они готовятся

Обрядовая кухняПо обычаю вечером хозяйки должны жарить хатламу, чибереки, хыйгъачу. Этот

Традиционные напиткиКрымские татары как правило не употребляют алкоголь, в мусульманской вере

Историческая справка«Первым к пище со словом «Бисмилля» («Во имя Аллаха!») приступал

Похожие презентации