Шеф-повара России. Сергей Фокин

и кухня, близкая ему:
Новая русская кухня, основанная на работе сезонными локальными продуктами с применением инновационных подходов в применении уже установленных и традиционно используемых ингредиентов.

в нескольких проектах СПб, потом попал в ресторан Il Pallazzo, в качестве помощника повара, и за 4 года стал старшим су-шефом. Затем уехал в Италию к своему Шефу, после шестимесячной стажировки в лигурийском ресторане «Vescovado», отмеченном одной звездой Michelin, начал работать в качестве шеф-повара в крупной российской холдинговой компании «Ginza Project».
В 2015 году Сергей открыл собственный гастробар Four Hands в Санкт-Петербурге

Санкт-Петербурге
Ресторан Eclipse объявлен лауреатом IX Национальной ресторанной премии WHERETOEAT ST. PETERSBURG, получив 6 место в рейтинге гастрономических заведений Петербурга

гастрономических фестивалей.
В 2018 году представлял Россию на самом престижном международном фестивале Madrid Fusion в Мадриде, дал лекцию на международном конгрессе поваров во Львове, провёл три гастрономических ужина за пределами РФ и посетил 44 города России с ужинами и мастер классами.

крошевом

Ассорти из маринованных овощей с белковым муссом