Содержание
- 2. Органiчні сполуки — клас сполук, до складу яких входить Карбон (за винятком карбідів, карбонатної кислоти, карбонатів,
- 3. Жири (ліпіди) — речовини, які використовуються організмом для енергетичних і пластичних цілей. входять до складу клітин,
- 4. Значення жирів у харчуванні різноманітне. Недостатнє надходження жирів у їжу негативно впливає на різні види обміну
- 5. Жири - важливий продукт харчування людини. Жири становлять головний компонент таких продуктів харчування, як вершкове масло,
- 6. Важливу роль в організмі людини відіграють поліненасичені жирні кислоти (ПНЖК) — арахідонова, лінолева, ліноленова. Поліненасичені жирні
- 7. Лінолева кислота є незамінною Найбільше лінолевої кислоти в соняшниковій олії (68 %), менше — у кукурудзяній
- 8. ВУГЛЕВОДИ Вуглеводи — це органічні сполуки, до складу яких входять вуглець, водень і кисень. Вуглеводи поділяються
- 9. Продукти з великим вмістом вуглеводів Це продукти, де в 100 грамах вміщається 65 грам вуглеводів. Серед
- 10. Продукти що містять містить невелику кількість вуглеводів В продуктах (5-10 грам /100 грам маси). Сюди відносяться
- 11. Моносахариди та дисахариди Добре розчиняються у воді, Швидко всмоктуються в шлунково-кишковому тракті Легко окислюються в організмі
- 12. Фруктоза засвоюється повільніше, ніж сахароза, швидше виводиться з крові, але вживати більше як 15 г фруктози
- 13. Крохмаль складається з великої кількості молекул моноцукру — глюкози. В значних кількостях крохмаль знаходять в зерні
- 14. Клітковина (целюлоза геміцелюлози), лігнін і пектин містяться у стінках клітин оболонок зерна, шкірках фруктів, овочів і
- 15. Білки Білки, або протеїни — це природні органічні сполуки, які забезпечують всі життєві процеси будь-якого організму.
- 16. Білки — важлива частина харчування тварин і людини, оскільки ці організми не можуть синтезувати повний набір
- 17. З чого складається білок? C H2 O2 S N
- 18. Білки в харчовій промисловості Серед всіх білків в харчовій промисловості активно використовуються численні ферменти. у пекарській
- 19. Вітаміни — органічні речовини, що надходять в організм людини з їжею і забезпечують нормальний обмін речовин,
- 20. Таким чином кожен вітамін відіграє свою, тільки йому належну роль в організмі людини. Приблизно 5% маси
- 22. Скачать презентацию