Значение минеральных веществ и витаминов в питании человека

Витамины и минеральные вещества участвуют во многих метаболических процессах организма и обеспечивают его здоровое функционирование.
В рациональном питании минеральные вещества играют такую же роль, как белки, жиры и углеводы.

При недостатке минеральных веществ, поступающих в организм, могут возникнуть сбои в работе органов и систем организма. Чтобы обеспечить организм минеральными веществами, достаточно разнообразить пищевой рацион.

Все минеральные вещества делятся на микро- и макроэлементы. Суточная потребность организма человека в макроэлементах составляет до нескольких граммов. А необходимое количество микроэлементов в суточном питании ничтожно мало. Необходимо уделять должное внимание значению минеральных веществ в питании.

и сердечно-сосудистых систем, а также выводит лишнюю жидкость из организма. Калий необходим для нормальной работы самого главного органа человека – сердца, он регулирует его ритм. Суточная потребность калия составляет от 1,2 г до 3,5 г
Почти 80% всего содержащегося в организме микроэлемента находится в костной ткани. Обмен фосфора тесно связан с обменом кальция. Фосфор участвует в образовании ферментов, отвечающих за получение энергии из пищи. Суточная норма фосфора составляет 1-1,5 г.

Фосфор

синтезируются в организме и поступают в него с пищей. Содержание витаминов в продуктах, однако, значительно ниже, чем основных нутриентов – белков, жиров и углеводов
Существует примерно 14 разных групп витаминов: Витамин A, D, E, K, B1, B2, B5, B6, B12, Каротиноиды, Ниацин, Фолиевая кислота

кислот, белков, углеводов, холестерина, стимуляция иммунитета. Витамин
Суточная потребность для взрослого человека – 1.5мг; для детей до 1 года – 0.5мг, от 1 года до 6 лет – 1мг, от 7 лет и старше – 1.5мг.

Витамин D оказывает влияние на минеральный обмен, Кроме того, оказывает влияние на обмен холестерина, обогащение костей фосфорными радикалами .При недостаточности витамина в тяжелых случаях развивается рахит, при котором нарушается образование костей, рост зубов, поражаются мышцы, нарушается общее состояние организма, страдают нервная и сердечно-сосудистая системы, желудочно-кишечный тракт.

Ретинол (Витамин А)

Кальциферол (Витамин D)

окисления. Потребность человека в витамине составляет 20-30мг; витамин E участвует в обмене жиров, белков и углеводов;Иммунная система
Витамин Е достаточно стойкий, сохраняется в процессе варки, сушки, стерилизации и консервирования продуктов. Однако он обладает чувствительностью к свету, по этой причине растительные масла, которые содержат витамин, нужно хранить в стеклянной затемненной посуде, не допускать их прогоркания.

Витамин K играет значительную роль в обмене веществ в костях и в соединительной ткани, а также в здоровой работе почек. Во всех этих случаях витамин участвует в усвоении кальция и в обеспечении взаимодействия кальция и витамина D. В других тканях, например, в лёгких и в сердце, тоже были обнаружены белковые структуры, которые могут быть синтезированы только с участием витамина К. .

Витамин Е

Витамин К

фасоль, капуста, шпинат,
Повышенное содержание тиамина находится в отрубях, в ростках зерна, дрожжах, бобовых. Небольшое количество отмечено в молоке, яйцах, нежирной свинине.
Дефицит витамина B1 провоцирует развитие болезни бери-бери в запущенных случаях. Для нее типичны следующие симптомы:раздражительность, головная боль, снижение памяти, периферические полиневриты параличи в тяжелых случаях; стороны сердечно-сосудистой системы:боли в области сердца, тахикардия, отеки, одышка;

Витамин B1

Витамин B2

Витамин B2 необходим для образования эритроцитов и для регуляции роста Он также необходим для здоровья кожи, ногтей, роста волос и в целом для здоровья всего организма
При низком содержании:
Общая слабость;снижение аппетита,похудение; повышенная чувствительность к свету со жжением и зудом в глазах. жирная кожа;дрожание конечностей; замедленная умственная реакция.

и углеводов,также принимает участие в процессах окисления Ученые установили, что пантотеновая кислота способна продлевать жизнь на несколько лет, она помогает бороться с кожными заболеваниями и сединой.

Недостаток витамина B5 может вызвать:
— нарушения обмена веществ; — другие заболевания кожи; — дряблость кожи; — прекращение роста; — пигментные пятна на коже; — язвы; — заболевания крови;

Витамин B6

Витамин В6 способствует должному усвоению белка и жира. Помогает предотвращать различные нервные и кожные расстройства. Облегчает состояние тошноты.
У людей с индивидуальной непереносимостью к пиридоксину могут развиться аллергические реакции в виде крапивницы. В этом случае возникают симптомы: онемение конечностей, покалывание, чувство сдавливания, потеря чувственности.

организме, накапливаясь в печени, почках, легких и селезенке.

Витамин B12, как и другие витамины обладает огромным количеством полезных свойств, благотворно влияющих на организм человека, в т.ч. он:
— усиливает иммунитет; — увеличивает энергию; — помогает нормализовать пониженное кровяное давление; — улучшает концентрацию, память и равновесие; — помогает сдерживать распад умственной деятельности в результате СПИДа; — важен для нормального роста, а также улучшения аппетита;

Также, недостаток Витамина B12 может вызвать: плохую усвояемость пищи, запор, расширение печени, спровоцировать хроническую усталость, раздражительность, депрессию, головокружения, звон в ушах, сонливость, головные боли, затрудненное дыхание,

работоспособности человека и его органов