Адам тағамының құрамы. Органикалық және минералды компоненттер

Сентябрь 12, 2022

Главная
Медицина
Адам тағамының құрамы. Органикалық және минералды компоненттер

Содержание

2. ЖОСПАР: І Кіріспе ІІ Негізгі бөлім Тағамның құрамы Тағам құрамындағы минералдық заттар Органикалық және минералды компоненттер
3. КІРІСПЕ Биоэнергетика заңына сәйкес тамақтану дегеніміз клетканың физиологиялық қызметтерін және тірі жүйелердің құрылымдық ұйымдастығын сақтауды қамтамасыз
4. Тағамның негізгі компоненттері белоктар, липидтер, көмірсулар және витаминдер болып табылады. Сонымен қатар тағамның құрамына минералдық заттар,
5. Адам ағзасына негізгі тағамдық компоненттерінен басқа белгілі бір мөлшерде, аз көлемде болса бірқатар ауыстырылмайтын тағамдық факторлар
6. Валин-3,8-4,1 Изолейцин-2,9-3,3 Лейцин-4,7-9,1 Лизин-5,2-5,9 Метионин-3,5-3,8 Треонин-2,9-3,5 Триптофан-1,1-1,8 Фенилаланин-4,1-4,4
8. Тағам құрамындағы минералдық заттар Нәруыздар адам ағзасында өздігінен түзілмейді, тек тағаммен бірге қабылданады. Адамның күнделікті қалыпты
10. Май сүт өнімдерінің, жұмыртқаның және т.б. тағамдардың құрамында молынан кездеседі. Адам тәулігіне орта есеппен 70-100 г
11. Адам күнделікті пайдаланатын көмірсулар негізінен крахмал және қант. Крахмал түрлі жармалардың, ұнның, картоптың құрамында көбірек кездеседі.
12. Витаминдер дегеніміз – адам ағзасында синтезделмейтін төмен молекулярлы органикалық заттар, бірақ кейбір тағаммен аздаған мөдшерде ағзаға
14. Физико – химиялық қасиеттері бойынша витаминдер 2 топқа бөлінеді: майда еритін және суда еритін. Майда еритіндерге
15. Минералды тұздарды адам ағзасы жеген тағам мен ішкен суы арқылы қабылдайды. Адам тәулігіне 5-6 грамдай ас
16. Су – тірі ағзаларда кең тараған минеральдық зат. Ағзада судың керекті мөлшері оның тағаммен түсуі арқылы
17. Тағамның міндетті құрамы ретінде су мынадай биологиялық қызметтер атқарады: - еріткіш және биомолекулалар мен иондарды -
18. Тағамдық заттардың қызметі Біріншіден - тағамдық заттар адам ағзасындағы тіршілігін жойған жасуша құрылымдарының орнын басады. Оны
20. Органикалық компоненттер – құрамында негізгі элемент ретінде әрдайым көміртек атомы болатын химиялық қосылыстар (көміртек оксидтері, көмір
21. Барлық минеральдық элементтер ағзада иондар түзуші қосылыстар түрінде(катиондар мен аниондар) кездеседі. Минеральдық заттар(кальций, фосфор) дәнекер тканьдерін
22. Кальцийдің биологиялық ролі Кальций сүйек жүйесіндегі басты құрылымдық элемент, қанның ұю үрдісіне қатысады, бірқатар ферменттердің активтілігін
23. Фосфордың биологиялық ролi Фосфор — аралық зат алмасу процесінде маңызды рөл атқарады. Оның қатысуымен көмірсулардың фосфорлану
24. Қорытынды Адамның күнделікті қоректік заттарының және солармен дұрыс тамақтану адам өміріне пацдасын әкеледі. Адам ең алдымен
26. Скачать презентацию

Слайд 2

ЖОСПАР:
І Кіріспе
ІІ Негізгі бөлім
Тағамның құрамы
Тағам құрамындағы минералдық заттар
Органикалық және минералды компоненттер
ІІІ

Қорытынды
IV Пайдаланылған әдебиеттер тізімі

Слайд 3

КІРІСПЕ
Биоэнергетика заңына сәйкес тамақтану дегеніміз клетканың физиологиялық қызметтерін және тірі жүйелердің

құрылымдық ұйымдастығын сақтауды қамтамасыз ету үшін қажетті энергияны, көміртегі атомын және басқа элементтерді қоршаған ортадан алу әдісі болып табылады. Адам және жануарлар хемогетеротропты ағзаларға жатады, яғни тамақтану үшін органикалық молекулалар мен олардың химиялық энергиясын пайдаланады.

Слайд 4

Тағамның негізгі компоненттері белоктар, липидтер, көмірсулар және витаминдер болып табылады. Сонымен қатар тағамның

құрамына минералдық заттар, су кіруі керек. Тағамның негізгі компоненттерінің тәуліктік қажеттілігі әртүрлі болады және ағзаның энергия шығынына байланысты. Бұл жағдайда энергия шығынының 55% көмірсулармен, 30% липидтермен және 15% белоктармен толтырылады.

Тағамның құрамы

Слайд 5

Адам ағзасына негізгі тағамдық компоненттерінен басқа белгілі бір мөлшерде, аз көлемде

болса бірқатар ауыстырылмайтын тағамдық факторлар да түсуі қажет. Ауыстырылмайтын амин қышқылдарына 10 амин қышқылы жатады, солардың ішінде аргинин мен гистидин жартылай ауыстырылатын болып табылады. Біпқатар мәліметтер бойынша ауыстырылмайтын амин қышқылдарының тәуліктік қажеттілігі(граммен) мынадай:

Слайд 6

Валин-3,8-4,1 Изолейцин-2,9-3,3 Лейцин-4,7-9,1 Лизин-5,2-5,9 Метионин-3,5-3,8 Треонин-2,9-3,5 Триптофан-1,1-1,8 Фенилаланин-4,1-4,4

Слайд 7

Слайд 8

Тағам құрамындағы минералдық заттар
Нәруыздар адам ағзасында өздігінен түзілмейді, тек тағаммен

бірге қабылданады. Адамның күнделікті қалыпты тіршілігі үшін тәулігіне орта есеппен 100-120 грамм нәруыз қажет. Нәруыз, әсіресе еттің, балықтың, жұмыртканың, асбұршақтың, жаңғақтың және т.б. тағамдардың құрамында мол болады.

Слайд 9

Слайд 10

Май сүт өнімдерінің, жұмыртқаның және т.б. тағамдардың құрамында молынан кездеседі. Адам

тәулігіне орта есеппен 70-100 г май пайдалануы керек.

Слайд 11

Адам күнделікті пайдаланатын көмірсулар негізінен крахмал және қант. Крахмал түрлі жармалардың, ұнның, картоптың құрамында

көбірек кездеседі. Қант көбіне қант қызылшасында, сәбізде мол болады.

Көмірсулар

Слайд 12

Витаминдер дегеніміз – адам ағзасында синтезделмейтін төмен молекулярлы органикалық заттар, бірақ

кейбір тағаммен аздаған мөдшерде ағзаға түскенде қалыпты метаболизм мен клеткалардың сәйкес физиологиялық қызметтерін атқаруын қамтамасыз етеді.
Адам ағзасында витаминдер жетіспеген кезде патологиялық жағдайлар – гиповитаминоздар, авитаминоздар болуы мүмкін.

Слайд 13

Слайд 14

Физико – химиялық қасиеттері бойынша витаминдер 2 топқа бөлінеді: майда еритін және

суда еритін. Майда еритіндерге А, Д, Е, К витаминдері, суда еритін витаминдерге В1, В2, В3, РР, В5, В6, В9, В12, Н, С, В15 витаминдері жатады.

Слайд 15

Минералды тұздарды адам ағзасы жеген тағам мен ішкен суы арқылы қабылдайды.

Адам тәулігіне 5-6 грамдай ас тұзын пайдаланса, жеткілікті.

Слайд 16

Су – тірі ағзаларда кең тараған минеральдық зат. Ағзада судың керекті

мөлшері оның тағаммен түсуі арқылы қамтамасыз етіледі, тәулігіне шамамен 2,0-2,2 л.

Слайд 17

Тағамның міндетті құрамы ретінде су мынадай биологиялық қызметтер атқарады: - еріткіш және

биомолекулалар мен иондарды - тұрақтандырғыш болып табылады; - ағзаның жылу балансын реттеуші болып таабылады; - тасымалдау қызметін қамтамасыз етеді; - клеткаішілік қысымның сақталуына әсер етеді, клетканың - формасын, тканьдердің тургорын сақтап тұрады; - клеткалалық мембраналардың және клеткааралық - матрикстің құрылымдық компоненті болып табылады; - биомолекулалар синтезі үшін пайдаланылады; - гидролиз реакциясы арқылы биомолеклалар катоболизмін - қамтамасыз етеді; - биологиялық тотығу мен тканьдік тыныс алу - реакцияларында электродонорлық және - протонакцепторлық қызмет атқарады.

Слайд 18

Тағамдық заттардың қызметі
Біріншіден - тағамдық заттар адам ағзасындағы тіршілігін жойған

жасуша құрылымдарының орнын басады. Оны тағамның құрылыстық қызметі дейді.
Екіншіден - тағам құрамындағы күрделі ағзалық заттар ыдырағанда энергия бөлінеді де, энергияның басқа түріне (жылу, механикалық және т.б.) айналады. Мұны тағамдық заттардың энергетикалық қызметі дейді.

Слайд 19

Слайд 20

Органикалық компоненттер – құрамында негізгі элемент ретінде әрдайым көміртек атомы болатын химиялық

қосылыстар (көміртек оксидтері, көмір қышқылы және оның тұздарынан басқалары).

Органикалық компоненттер

Слайд 21

Барлық минеральдық элементтер ағзада иондар түзуші қосылыстар түрінде(катиондар мен аниондар) кездеседі.
Минеральдық

заттар(кальций, фосфор) дәнекер тканьдерін құруға пайдаланылады.
Минеральды элементтер биоэлектрлі, осмостық, құрылымдық, реттеуші, тасымалдаушы, энергетикалық, дәнекер және синтетикалық қызметтер атқарады.

Слайд 22

Кальцийдің биологиялық ролі
Кальций сүйек жүйесіндегі басты құрылымдық элемент, қанның ұю үрдісіне

қатысады, бірқатар ферменттердің активтілігін арттырады, қабынуға қарсы әсері бар. Сондай-ақ, кальцийдің жүрек еттерінің қалыпты қызметі мен жүйке жүйесінің қалыпты қозғыштық қызметі үшін маңызы үлкен.

Слайд 23

Фосфордың биологиялық ролi
Фосфор — аралық зат алмасу процесінде маңызды рөл атқарады.

Оның қатысуымен көмірсулардың фосфорлану процесі жүреді, қанның қышқыл-сілігілік тепе-теңдігі қамтамасыз етіледі, бұлшық еттің жиырылуын қуаттандыратын биохимиялық процестер атқарылады.
Фосфор ақуызы мол ет, сүт өнімдерінде кездеседі.

Слайд 24

Қорытынды
Адамның күнделікті қоректік заттарының және солармен дұрыс тамақтану адам өміріне пацдасын

әкеледі. Адам ең алдымен өзінің Денсаулығын ойлап организмге зиянды заттарды қабылдамай, мөлшерін асырып жібермей дұрыс тамақтану қажет.