Гостиничная индустрия в структуре современного туризма

Июль 24, 2022

Главная
Менеджмент
Гостиничная индустрия в структуре современного туризма

Содержание

2. ПЛАН 2.1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ГОСТИНИЧНОЙ ИНДУСТРИИ В СТРУКТУРЕ СОВРЕМЕННОГО ТУРИЗМА 2.2. ХАРАКТЕРИСТИКА И ОСОБЕННОСТИ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ
3. Взаимосвязь между туризмом и гостеприимством Туристическая индустрия приносВзаимосвязь между туризмом и гостеприимством ит 3,8% дохода в
4. ВАЖНО в обслуживание, предлагаемое предприятиями индустрии гостеприимства, не входят услуги, связанные с выездным туризмом (деятельность турагентств,
5. Структура индустрии туризма и гостеприимства
6. Элементы индустрии гостеприимства Сектор питания и напитков. Услугами предприятий питания пользуются не только туристы, но и
7. Элементы индустрии гостеприимства Сектор транспорта. Современный туризм невозможно представить без транспортных средств (железнодорожного, воздушного, водного, морского,
8. Элементы индустрии гостеприимства Перечисленные сектора не относятся исключительно к сфере туризма и гостеприимства, а являются отдельными
9. 2.2. В России под гостиницей понимают имущественный комплекс (здание, часть здания, оборудование и иное имущество), предназначенный
10. Гостиничный продукт - совокупность материальных, технических, человеческих, информационных, временных и других аспектов деятельности гостиницы по предоставлению
11. 2 вида классификации гостиничных продуктов: горизонтальная (структурная): основные (то, что является основой деятельности гостиничного предприятия и
12. вертикальная (уровневая) по уровням одного конкретного продукта: продукт по замыслу (представляет собой основную коммерческую идею гостиничного
13. Особенности гостиничных услуг: Неосязаемость гостиничной услуги: невозможность ее оценки до момента потребления; Неодновременность процессов производства и
15. Критерии классификации гостиничных предприятий 1. По вместимости номерного фонда. В каждой стране с учетом социально-экономических и
16. Критерии классификации гостиничных предприятий 2.По целевому рынку Целевой рынок - группа (группы) потребителей, которых гостиница хочет
17. Классификация по целевому рынку Бизнес-отели - самая крупная группа гостиничных предприятий, поскольку цель более чем половины
18. Классификация по целевому рынку Гостиницы при аэропортах Клиентами являются бизнесмены, пассажиры отмененных (или отложенных) авиарейсов, персонал
19. Классификация по целевому рынку Сюит-отели: расширенные площади номеров (они обычно включают гостиную и спальню, иногда маленькую
20. Классификация по целевому рынку Апарт-отели (гостиницы длительного проживания): похожи на сюит-отели, но обычно предоставляют кухонное оборудование.
21. Классификация по целевому рынку Резидентские гостиницы (гостиницы для постоянного проживания) Наибольшее распространение получили в США, на
22. Классификация по целевому рынку Easy Hotel— это совершенно новый тип гостиниц, как правило, размещаются в центрах
23. Классификация по целевому рынку Курортные гостиницы . Отличительный признак этих средств размещения - наличие специальных условий
24. Классификация по целевому рынку Гостиницы В&В (bedandbreakfast). Такой тип средства размещения распространен во всем мире: туристы
26. Классификация по целевому признаку Казино-отели. Появление этого класса средств размещения связано с развитием игорного бизнеса. Комплексообразующие
27. Классификация по целевому признаку Конгресс-центры и конгресс-отели. Являются разновидностью бизнес-отелей специализируются на обслуживании различного рода мероприятий
28. Классификация по целевому признаку Таймшер-отели — отели «на период отпуска» являются одним из развивающихся сегментов индустрии
29. Альтернативные средства размещения Мотель — средство размещения, расположенное вблизи автомобильной дороги, предлагающее размещение (реже питание) и
30. Классификация по уровню комфорта Уровень комфорта — это комплексный критерий, который складывается из ряда требований (к
32. Скачать презентацию

Слайд 2

ПЛАН
2.1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ГОСТИНИЧНОЙ ИНДУСТРИИ В СТРУКТУРЕ СОВРЕМЕННОГО ТУРИЗМА
2.2. ХАРАКТЕРИСТИКА И

ОСОБЕННОСТИ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ
2.3. КЛАССИФИКАЦИЯ СРЕДСТВ РАЗМЕЩЕНИЯ

Слайд 3

Взаимосвязь между туризмом и гостеприимством
Туристическая индустрия приносВзаимосвязь между туризмом и гостеприимством ит

3,8% дохода в мировой ВВП напрямую и более 10% с учетом косвенного влияния
«Гостеприимство - это радушие в приеме и угощении посетителей (гостей); безвозмездный прием и угощение странников, или странноприимство»
(В.И.Даль)

Слайд 4

ВАЖНО
в обслуживание, предлагаемое предприятиями индустрии гостеприимства, не входят услуги, связанные

с выездным туризмом (деятельность турагентств, туроператоров и т. д.).

Слайд 5

Структура индустрии туризма и гостеприимства

Слайд 6

Элементы индустрии гостеприимства
Сектор питания и напитков. Услугами предприятий питания пользуются не

только туристы, но и местные жители, поэтому этот сектор и последнее время развивается стремительными темпами. Основной деятельностью предприятий питания является приготовление и продажа пищи, иногда предусмотрена организация развлекательных программ.
Сектор торгового обслуживания. В инфраструктуру индустрии гостеприимства включены различные предприятия, занимающиеся розничной торговлей и предлагающие широкий выбор промышленных и продовольственных товаров. Среди таких предприятий: магазины, павильоны, ларьки, передвижные розничные точки.

Слайд 7

Элементы индустрии гостеприимства
Сектор транспорта. Современный туризм невозможно представить без транспортных средств

(железнодорожного, воздушного, водного, морского, автомобильного транспорта).
Сектор развлечения, досуга, спорта. К предприятиям, относящимся к сектору развлечения, досуга, спорта, относят парки отдыха, цирки, зоопарки, театры, музеи, библиотеки, экскурсионные бюро, катки, спортивные залы и т. д. Они могут выступать как самостоятельные и обособленные объекты индустрии гостеприимства, а могут быть частью гостиничного комплекса.

Слайд 8

Элементы индустрии гостеприимства
Перечисленные сектора не относятся исключительно к сфере туризма

и гостеприимства, а являются отдельными хозяйственно-экономическими сферами, и тем не менее все они частично или полностью задействованы в организации и проведении туристских поездок.

Слайд 9

2.2.
В России под гостиницей понимают имущественный комплекс (здание, часть здания, оборудование

и иное имущество), предназначенный для предоставления услуг.
Основными (комплексообразующими) услугами гостиничного предприятия являются:
- размещение (предоставление номеров и связанных с этим услуг)
питание (как сочетание производства, торговли и обслуживания).
Помимо двух комплексообразующих услуг, гостиничные предприятия оказывают ряд прочих услуг, к которым относятся:
услуги конференц-залов, химчистки, проката автомобилей, фитнес-центров и т. д.

Слайд 10

Гостиничный продукт - совокупность материальных, технических, человеческих, информационных, временных и

других аспектов деятельности гостиницы по предоставлению клиентам благ, обладающих определенными свойствами и способными удовлетворить их потребности. Обратите внимание :
помимо материальных (номера, ассортимент блюд и др.), существуют нематериальные услуги: создание атмосферы, сервис и т. д.

Слайд 11

2 вида классификации гостиничных продуктов:
горизонтальная (структурная):
основные (то, что является основой деятельности

гостиничного предприятия и основным источником дохода: для большинства гостиниц это предоставление номеров, а для конгресс-отелей — проведение различного рода мероприятий);
сопутствующие (способствуют процессу использования основного продукта и увеличению прибыли, к ним могут относиться услуги химчисток, косметических салонов и др.);
дополнительные (повышают привлекательность основного продукта в глазах клиентов, являются конкурентным преимуществом и помогают позиционировать основной продукт, например, наличие в гостинице профессионального консьержа).

Слайд 12

вертикальная (уровневая) по уровням одного конкретного продукта:
продукт по замыслу (представляет собой

основную коммерческую идею гостиничного продукта, то есть ту выгоду, которую сможет получить клиент от совокупности свойств продукта);
продукт в реальном исполнении (это реальные материальные и нематериальные свойства продукта);
продукт с подкреплением (представляет собой реальный продукт с набором дополнительных выгод, как правило предоставляемых гостю бесплатно).

Слайд 13

Особенности гостиничных услуг:
Неосязаемость гостиничной услуги: невозможность ее оценки до

момента потребления;
Неодновременность процессов производства и потребления: как правило, для большинства услуг характерна одновременность процессов производства и потребления, но отдельные услуги гостиницы не подразумевают присутствия клиента (уборка номера не совпадает с моментом заселения гостя);
Ограниченная возможность хранения связана с тем, что не проданный сегодня номер не будет продан уже никогда;
Непостоянство качества — одна из основных причин недовольства гостей. Качество услуги во многом зависит от того, кто и при каких условиях ее оказывает;
Сезонность спроса. Эта особенность влияет па загрузку гостиниц, а следовательно, и на показатели эффективности их деятельности. Колебание спроса зависит прежде всего от времени года и дня недели, а также специализации предприятия (в зависимости от его местоположения).

Слайд 14

Слайд 15

Критерии классификации гостиничных предприятий
1. По вместимости номерного фонда.
В каждой стране с

учетом социально-экономических и исторических особенностей развития существует спой подход к определению вместимости малых, средних и больших гостиниц.
ВТО рекомендует считать малой гостиницей предприятие, номерной фонд которого — 30 номеров. Для большинства стран Европы (Италии, Греции, Германии и т. д.) характерны небольшие гостиницы, в то время как в Америке и на динамично развивающемся рынке Азии типичны гостиницы с большой вместимостью.
Многие страны придерживаются подхода к классификации по вместимости, при котором:
малыми гостиницами считаются предприятия с вместимостью до150 номеров;
средними — от 150 до 299 номеров;
большими — от 300 до 600 номеров;
мега-отелями — количество номеров более 600.

Слайд 16

Критерии классификации гостиничных предприятий
2.По целевому рынку
Целевой рынок - группа (группы) потребителей,

которых гостиница хочет привлечь и в дальнейшем сделать своими клиентами.
Классификация гостиниц по целевому рынку основана на дифференциации типов обслуживаемых клиентов.
Наиболее общими типами гостиниц, выделяемыми на основе этого критерия, являются следующие.

Слайд 17

Классификация по целевому рынку
Бизнес-отели - самая крупная группа гостиничных предприятий, поскольку

цель более чем половины всех поездок — деловая.
Обслуживание направлено на создание определенной обстановки:
наличие в номере рабочей зоны помимо зоны отдыха,
наличие специальных помещений и оборудования для проведения деловых мероприятий (конференц-залов, переговорных комнат и т. д.),
наличие пунктов обмена валют и отделений банков и т. д.
Среди дополнительных услуг бизнес-отелей значатся: услуги прачечной, химчистки, спортивных центров, прокат автомобилей и т. п.
Обслуживание бизнес-клиентов позволяет гостинице наиболее точно прогнозировать загрузку и осуществлять бронирование.
Обеспечение первоклассного сервиса может позволить гостиничному предприятию создать долгосрочные отношения с клиентами.

Слайд 18

Классификация по целевому рынку
Гостиницы при аэропортах
Клиентами являются бизнесмены, пассажиры отмененных

(или отложенных) авиарейсов, персонал авиалиний.
Гостиничный транспорт перевозит гостей от аэропорта в отель.
Многие гостиницы при аэропортах предоставляют услуги по проведению конференций, позволяя клиентам избежать лишних перемещений по земле и потери времени.

Слайд 19

Классификация по целевому рынку
Сюит-отели:
расширенные площади номеров (они обычно включают гостиную

и спальню, иногда маленькую кухню с холодильником (и мини-баром);
сокращение площадей помещений общего пользования;
незначительное количество дополнительных услуг;
относительно невысокие цены.
Клиенты сюит-отелей — люди, использующие их как временное жилище и желающие находиться в домашней атмосфере.

Слайд 20

Классификация по целевому рынку
Апарт-отели (гостиницы длительного проживания):
похожи на сюит-отели,

но обычно предоставляют кухонное оборудование.
предназначены для гостей, которые собираются прожить не менее 5 дней.
цена зависит от времени пребывания и позволяет сократить расходы путешественников за счет ограниченного набора основных (услуг питания) и дополнительных услуг.
для таких отелей тоже характерно стремление к созданию домашней атмосферы.

Слайд 21

Классификация по целевому рынку
Резидентские гостиницы (гостиницы для постоянного проживания)
Наибольшее

распространение получили в США, на сегодняшний день не очень популярны (частично вытеснены кондоминиум-отелями и сюит-отелями).
Предназначены для длительного или постоянного проживания людей (иногда согласно договору постояльцы считаются жильцами ).
Номера таких гостиниц могут напоминать номера сюит-отелей (есть гостиная, спальня, кухня).
Может предоставлять полный или ограниченный набор услуг (уборку номеров, службу администратора, услуги прачечной и т. п.),
На территории отеля могут находиться ресторан и зоны отдыха.

Слайд 22

Классификация по целевому рынку
Easy Hotel— это совершенно новый тип гостиниц, как

правило, размещаются в центрах крупных городов.
Такие гостиницы не предоставляют никаких услуг, кроме размещения,
в ней нет общественных зон,
единственный сотрудник, которого могут увидеть клиенты, — это менеджер на ресепшен.
Номера отличаются небольшими размерами (от 7,2 до 6,3 м2). но в каждом из них есть двуспальная кровать, санузел с душем, кондиционер, телевизор.
Первая гостиница типа easy hotel уже открылась в Лондоне (в 2005 г.).

Слайд 23

Классификация по целевому рынку
Курортные гостиницы .
Отличительный признак этих средств размещения

- наличие специальных условий для отдыха (оборудования и приспособлений) и местонахождение, в зависимости от которого определяется специфика обслуживания.
Курортные гостиницы могут располагаться па летних, круглогодичных, горнолыжных и зимних курортах.
Предлагаемые услуги — широкий ассортимент еды и напитков, а также различного рода дополнительные услуги.
Основная цель курортных гостиниц — предусмотреть все пожелания клиента.
Основная проблема - сезонный фактор, который оказывает негативное влияние на загрузку материальной базы.
возникают проблемы, связанные с наймом и сохранением квалифицированного персонала.
Многие из гостиниц в несезонный период предпочитают закрываться, другие пытаются выйти на новые рынки, уделяя большое внимание обслуживанию деловых туристов.

Слайд 24

Классификация по целевому рынку
Гостиницы В&В (bedandbreakfast).
Такой тип средства размещения распространен во

всем мире: туристы останавливаются в частном жилом доме или небольшой гостинице.
Услуги упоминаются в самом названии: проживание и завтрак.
Владельцы гостиниц В&В обычно проживают там, следят за порядком, занимаются приготовлением завтраков (для них это может быть не основным видом деятельности).
Распространены эти средства размещения традиционно и сельской местности, но встречаются и в городах при наличии там туристских ресурсов или транспортно-транзитных узлов.

Слайд 25

Слайд 26

Классификация по целевому признаку
Казино-отели.
Появление этого класса средств размещения связано

с развитием игорного бизнеса.
Комплексообразующие услуги большинства гостиниц — размещение и питание — для казино- отелей являются вторичными по отношению к организации игорного бизнеса.
Отличительной чертой является ценовая политика: номера, питание и напитки, как правило, крайне дороги. Помимо перечисленных видов услуг, казино-отели могут предлагать экстравагантные шоу-программы, организацию перелетов чартерными рейсами для иногородних клиентов, теннисные корты и пр.

Слайд 27

Классификация по целевому признаку
Конгресс-центры и конгресс-отели.
Являются разновидностью бизнес-отелей
специализируются на обслуживании

различного рода мероприятий (конференций, симпозиумов).
Помимо размещения и питания, отелем предоставляются специальные помещения, выставочные площади и различное оборудование (аудиовизуальная аппаратура, экраны и приспособления для демонстрации плакатов и т. д.).
могут предоставлять дополнительные услуги (спортивные центры и пр.) участникам мероприятий.
Ассортимент предлагаемых услуг не гак разнообразен, как в бизнес-отелях, потому что первоочередной задачей является удовлетворение потребностей организаторов мероприятий.
Как правило, велики по площади и обособлены.
выставляют организаторам мероприятий единую таксу, включающую проживание, питание и стоимость участия в мероприятиях.
также специализируются на обслуживании участников различных мероприятий.
Отличительной чертой этих средств размещения является размер номерного фонда — 2 тыс. и более.
В распоряжении конгресс-отеля находятся различные выставочные площади и помещения для встреч, полный набор бизнес-услуг (проведение телеконференций, услуги переводчика и секретаря и т. п.).
Конгресс-отели требуют предварительного бронирования для бизнес-групп, как правило, за 2 года до мероприятия (иногда — за 10 лет вперед). Это связано с необходимостью размещения большого количества участников.
Конгресс-отель не всегда располагает всеми необходимыми средствами для проведения мероприятия; в таком случае оп заключает соглашение с местным конгресс-центром.

Слайд 28

Классификация по целевому признаку
Таймшер-отели — отели «на период отпуска» являются

одним из развивающихся сегментов индустрии гостеприимства.
Основной принцип заключается в выкупе клиентом на определенный период времени (как правило, несколько недель в году) части гостиничной собственности, которая представляет собой гостиничный номер и прилегающую к нему территорию — кондоминиум.
Достоинство таймшера — возможность обмена времени и места владения с лицом, имеющим аналогичную собственность в другом месте. Это позволяет интересно проводить отпуск и получать новые впечатления. Обмены помогает осуществлять управляющая компания.
Основными компаниями по таймшер-обмену являются: Internal International (II)и Resort Condominiums International (RCI).
Кондоминиум-отели похожи на таймшер-отели, различие между ними заключается в механизме владения собственностью.
Номерной блок кондоминиум-отеля в течение года имеет одного владельца, который проживает в нем определенный срок.
В остальное время управляющая компания по договоренности сдает собственность в аренду, доходы от которой идут владельцу. Он оплачивает эксплуатационное и операционное обслуживание (аналогичные расходы несут и владельцы таймшера), предоставление рекламы и услуг по аренде. Номер таких отелей состоит из гостиной, столовой, кухни, ванной, одной или нескольких спален.

Слайд 29

Альтернативные средства размещения
Мотель — средство размещения, расположенное вблизи автомобильной дороги, предлагающее

размещение (реже питание) и место для парковки. .За счет ограниченного ассортимента услуг предлагает невысокие цены.
Флотель - теплоходы, предоставляющие своим клиентам разнообразные услуги; могут представлять собой многоэтажные сооружения с большим количеством ресторанов, кафе, магазинов, спортивных и развлекательных центров.
Ботель — небольшое судно, оборудованное под гостиницу, для размещения и отдыха туристов у берегов моря или озера. Находится, как правило, в живописном месте или недалеко от достопримечательностей.
Ротель — гостиница, организованная в поезде; как правило, пребывание в ней дорогое удовольствие, оправданное большим количеством услуг и высоким уровнем сервиса.
Флайтель — самолеты, оборудованные для проживания. Вследствие своей дороговизны не является распространенным средством размещения.
Караванинги, кемпинги, паркинги — предоставляют размещение туристам, путешествующим на машинах или трейлерах; обычно дополнительный набор услуг заключается в обеспечении помещениями для приготовления пищи, душевыми и туалетными комнатами.
К альтернативным относят также размещение в частном секторе, которое обычно пользуется спросом у клиентов, останавливающихся на длительный срок. Жилой сектор может предоставлять своим постояльцам полностью меблированные комнаты. Составляет конкуренцию гостиницам за счет более низкой цены.

Слайд 30

Классификация по уровню комфорта
Уровень комфорта — это комплексный критерий, который складывается

из ряда требований (к состоянию номерного фонда, техническому оснащению гостиницы, наличию и состоянию предприятий питания, возможности предоставления дополнительных услуг, квалификации персонала и т. д.).
Три направления формирования требований для определения категории средства размещения:
1 - категория средства размещения определяется исходя из понятия «технического качества» (то есть требования устанавливаются к размеру площадей, наличию оборудования, вместимости гостиницы и численности персонала и др.),
2 - опирается на понятие «функционального» качества (особое внимание уделяется уровню обслуживания),
3 - представляет собой комбинацию двух первых.
В каждом государстве или определенной гостиничной цепи к понятию комфорта относятся по-разному, что затрудняет создание единой системы классификации.
Для создания национальных систем классификации средств размещения государственными органами, занимающимися вопросами туристской индустрии (совместно с представителями гостиничного сектора, научно-исследовательскими организациями), вырабатываются соответствующие нормативные требования. Эти системы могут носить как обязательный, так и добровольный характер.

Гостиничная индустрия в структуре современного туризма

Содержание

ПЛАН2.1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ГОСТИНИЧНОЙ ИНДУСТРИИ В СТРУКТУРЕ СОВРЕМЕННОГО ТУРИЗМА2.2. ХАРАКТЕРИСТИКА И

Взаимосвязь между туризмом и гостеприимством Туристическая индустрия приносВзаимосвязь между туризмом и гостеприимством ит

ВАЖНО в обслуживание, предлагаемое предприятиями индустрии гостеприимства, не входят услуги, связанные

Структура индустрии туризма и гостеприимства

Элементы индустрии гостеприимстваСектор питания и напитков. Услугами предприятий питания поль­зуются не

Элементы индустрии гостеприимстваСектор транспорта. Современный туризм невозможно предста­вить без транспортных средств

Элементы индустрии гостеприимства Перечисленные сектора не относятся исключительно к сфере туризма

2.2.В России под гостиницей понимают имущественный комплекс (здание, часть здания, оборудование

Гостиничный продукт - совокупность материальных, технических, человеческих, информационных, временных и

2 вида классификации гостиничных продуктов:горизонтальная (структурная):основные (то, что является основой деятельности

вертикальная (уровневая) по уровням одного конкретного продукта:продукт по замыслу (представляет собой

Особенности гостиничных услуг:Неосязаемость гостиничной услуги: невозможность ее оценки до

Критерии классификации гостиничных предприятий1. По вместимости номерного фонда.В каждой стране с

Критерии классификации гостиничных предприятий2.По целевому рынкуЦелевой рынок - группа (группы) потребителей,

Классификация по целевому рынкуБизнес-отели - самая крупная группа гостиничных предприятий, поскольку

Классификация по целевому рынкуГостиницы при аэропортах Клиентами являются бизнесмены, пассажиры отмененных

Классификация по целевому рынкуСюит-отели: расширенные площади номеров (они обычно включают гостиную

Классификация по целевому рынку Апарт-отели (гостиницы длительного проживания): похожи на сюит-отели,

Классификация по целевому рынку Резидентские гостиницы (гостиницы для постоянного проживания) Наибольшее

Классификация по целевому рынкуEasy Hotel— это совершенно новый тип гостиниц, как

Классификация по целевому рынкуКурортные гостиницы . Отличительный признак этих средств размещения

Классификация по целевому рынкуГостиницы В&В (bedandbreakfast).Такой тип средства размещения распространен во

Классификация по целевому признаку Казино-отели. Появление этого класса средств размещения связано

Классификация по целевому признакуКонгресс-центры и конгресс-отели. Являются разновидностью бизнес-отелейспециализируются на обслуживании

Классификация по целевому признаку Таймшер-отели — отели «на период отпуска» являются

Альтернативные средства размещения Мотель — средство размещения, расположенное вблизи автомобильной дороги, предлагающее

Классификация по уровню комфортаУровень комфорта — это комплексный критерий, который складывается

Похожие презентации