Блюда из рыбы

Июль 26, 2022

Содержание

2. Рыба - источник полноценных белков. В ней представлены все незаменимые аминокислоты. Причем характерной особенностью океанических видов
3. Рыба в остром томатном соусе "А-ля храйме"":
4. Ингридиенты: Рыба (белая, некостлявая) — 500 г Помидор (средние) — 5 шт Томатная паста — 2
5. Способ приготовления: Сначала готовим соус. Берём помидоры, болгарский красный перец, репчатый лук, моем, чистим, режем кубиками,
6. Пока тушатся овощи, берём рыбу, чистим. Для этого рецепта лучше брать белую рыбу, некостлявую. Я взяла
7. Готовой рыбе даём настояться 5 минут. Подаём рыбу горячей или холодной, посыпав зеленью. Храйме — рыба
8. Рыба под пикантным томатным соусом
9. Ингредиенты: Рыба Рыба (белая или красная (филе)) — 400 г Сок лимонный — 1 ст. л.
10. Способ приготовления Берём любую рыбу: белую или красную, главное - не костлявую, чистим, разделываем на филе
11. Панируем рыбу в муке с травами, кладём на разогретую сковороду с маслом. Обжариваем рыбу на среднем
12. Готовим соус. Помидоры моем и мелко режем. На сковороду наливаем растительное масло, кладём помидоры и обжариваем
13. Крахмал заливаем ледяной водой, размешиваем. Наливаем раствор крахмала к помидорам, завариваем до загустения. Добавляем мелкопорезанный болгарский
14. Рыба по-французски
15. Ингредиенты: Рыба (окунь) — 1 кг Майонез — 100 г Яйцо куриное — 2 шт Приправа
16. Способ приготовления Рыбу чистим, отделяем хребет, режем на кусочки. Натираем солью, сахаром, лимонным перцем. Очень рекомендую
17. Далее взбиваем майонез с яйцом. Приготавливаем три ёмкости: в первую насыпаем муку, во вторую яйцо с
18. Далле выдавливаем на рыбу чеснок и даём ей настояться, пропитаться вкусом и ароматом чеснока. Употреблять в
19. Рыба по -китайски в остро-чесночном соусе
20. Ингридиенты: Рыба (Карп или форель речная или другая подобная рыба ) Соевый соус — 2-3 ст.
21. Способ приготовления Рыбу почистим от чешуи .Делаем не глубокие надрезы (не прорезайте до хребта) Смешиваем вино
22. Зеленый лук порежем .Не смешивайте белую и зеленую часть лука Масло разогреваем в сковороде или воке
23. Сливаем масло оставляем на сковороде буквально столовую ложку Рыбу как бы отодвинем в сторону Выкладываем с
24. Рыба «Восточная красавица»
25. Ингредиенты: Рыба (свежая: форель, макрель, скумбрия, барборовые) — 2 шт Лук репчатый (маленький) — 1 шт
26. Способ приготовления Рыбу очистить от жабр и чешуи и промокнуть бумажными полотенцами. Луковицу нарезать полукольцами. Разогреть
27. Начинить рыбу начинкой, в том числе и голову. И обернуть солёными виноградными листьями. Можно запекать на
29. Спасибо за внимание!
31. Скачать презентацию

Слайд 2

Рыба - источник полноценных белков. В ней представлены все незаменимые аминокислоты.

Причем характерной особенностью океанических видов рыб является более высокое содержание полноценных белков по сравнению с пресноводными рыбами. Пищевая ценность рыбы обусловлена также содержанием в ней высококачественных и легкоусвояемых жиров. Рыбные продукты могут удовлетворять потребности нашего организма в основных минеральных веществах, среди которых в рыбе преобладают фосфор, калий, кальций, натрий, магний, сера и хлор, в небольших количествах обнаружены железо, медь, марганец, кобальт, цинк, молибден, йод, бром, фтор и другие элементы. Огромный ассортимент блюд из рыбы и морепродуктов способен удовлетворить вкус самых изысканных гурманов. Рыба прекрасно поддается различным видам кулинарной обработки, ее можно употреблять в холодном и горячем виде, она хорошо сочетается с различными гарнирами.

Слайд 3

Рыба в остром томатном соусе "А-ля храйме"":

Слайд 4

Ингридиенты:
Рыба (белая, некостлявая) — 500 г
Помидор (средние) — 5 шт
Томатная паста — 2 ст.

л.
Перец болгарский (красный) — 1 шт
Перец чили — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 3 зуб.
Масло растительное — 2 ст. л.
Тмин — 1/2 ч. л.
Зира — 1/2 ч. л.
Перец черный (молотый)
Соль
Зелень (петрушка, кинза, мята)

Слайд 5

Способ приготовления:
Сначала готовим соус. Берём помидоры, болгарский красный перец, репчатый лук,

моем, чистим, режем кубиками, кладём в посуду для СВЧ печи.
Добавляем зиру, тмин, перец чили.
Кладём нарезанный пластинками чеснок, наливаем растительное масло, солим, перчим, добавляем около стакана воды, чтобы соус не был густым.
Ставим посуду в микроволновую печь, накрываем крышкой и тушим на полной мощности (у меня 800 ВТ) 5 минут.

Слайд 6

Пока тушатся овощи, берём рыбу, чистим. Для этого рецепта лучше брать белую

рыбу, некостлявую. Я взяла окунь-терпуг. Режем рыбу на куски размером около 3 см.
Кладём куски рыбы в тушёные овощи и ставим опять в микроволновку, закрыв крышкой, на 10 минут на полную мощность.

Слайд 7

Готовой рыбе даём настояться 5 минут.
Подаём рыбу горячей или холодной,

посыпав зеленью.
Храйме — рыба в остром соусе из помидоров, перца, чеснока, специй и зелени — в Израиле считается блюдом марокканским: здесь оно вошло в моду после масштабной марокканской алии. На самом же деле похожий рецепт есть у всех магрибских евреев — выходцев из Марокко, Туниса, Алжира и Ливии. Подают храйме в любое время года на ужин в шаббат и в рыбные дни, а также в канун Рош а-Шана.

Слайд 8

Рыба под пикантным томатным соусом

Слайд 9

Ингредиенты:
Рыба
Рыба (белая или красная (филе)) — 400 г
Сок лимонный — 1 ст. л.
Мука

пшеничная — 2 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Базилик (сухой) — 1/2 ч. л.
Эстрагон (сухой) — 1/4 ч. л.
Майоран (сухой) — 1/4 ч. л.
Масло растительное — 2 ст. л.

Соус
Соевый соус — 2 ст. л.
Помидор — 300 г
Крахмал — 1 ч. л.
Гранат (сироп) — 1 ст. л.
Масло растительное — 1 ст. л.
Чеснок — 2 зуб.
Перец болгарский (красный) — 1/2 шт
Вода — 1/2 стак.

Слайд 10

Способ приготовления
Берём любую рыбу: белую или красную, главное - не костлявую,

чистим, разделываем на филе с кожей. У меня - кижуч. Режем на небольшие кусочки. Посыпаем солью, поливаем соком лимона и оставляем мариноваться на 5 минут.
Для панировки берём муку и смешиваем с травами: базилик, майоран, эстрагон. Можете использовать травы на свой вкус.

Слайд 11

Панируем рыбу в муке с травами, кладём на разогретую сковороду с

маслом.
Обжариваем рыбу на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон. Убираем жаренную рыбу на тарелку.

Слайд 12

Готовим соус. Помидоры моем и мелко режем. На сковороду наливаем растительное масло, кладём

помидоры и обжариваем помешивая 5 минут.
Добавляем гранатовый сироп и соевый соус "Киккоман". Перемешиваем.

Слайд 13

Крахмал заливаем ледяной водой, размешиваем.
Наливаем раствор крахмала к помидорам, завариваем

до загустения.
Добавляем мелкопорезанный болгарский перец. Тушим 1 минуту.
Кладём мелкорубленный чеснок, перемешиваем.
В соус кладём жаренную рыбу, отключаем огонь. Даём рыбе настояться 5 минут в соусе. Эта рыба в соусе вкусна, как горячая, так и холодная.

Слайд 14

Рыба по-французски

Слайд 15

Ингредиенты:
Рыба (окунь) — 1 кг
Майонез — 100 г
Яйцо куриное — 2 шт
Приправа ("Лимонный перец")
Мука

пшеничная — 100 г
Соль
Сахар — 1 ст. л.
Масло растительное — 100 мл
Чеснок — 4 зуб.

Слайд 16

Способ приготовления
Рыбу чистим, отделяем хребет, режем на кусочки. Натираем солью, сахаром,

лимонным перцем. Очень рекомендую эту приправу для рыбы. Оставляем на час промариноваться.

Слайд 17

Далее взбиваем майонез с яйцом.
Приготавливаем три ёмкости: в первую насыпаем муку,

во вторую яйцо с майонезом, в третью опять муку.
На сковородку наливаем масло, желательно побольше. Разогреваем. И начинаем процесс. Обваливаем кусочек рыбы в муке, далее окунаем в смесь майонеза и яйца.
Далее опять в муку и на сковороду. Обжариваем до подрумянивания с обоих сторон.

Слайд 18

Далле выдавливаем на рыбу чеснок и даём ей настояться, пропитаться вкусом

и ароматом чеснока.
Употреблять в холодном виде.

Слайд 19

Рыба по -китайски в остро-чесночном соусе

Слайд 20

Ингридиенты:
Рыба (Карп или форель речная или другая подобная рыба )
Соевый соус

— 2-3 ст. л.
Вино белое сухое (сухое) — 2 ст. л.
Томатная паста (для соуса) — 1,5 ст. л.
Лук зеленый
Чеснок — 1 зуб.
Имбирь
Перец красный жгучий (молотый, острый)
Сахар — 1,5 ч. л.
Уксус — 1 ст. л.
Крахмал — 2 ст. л.
Вода (или бульон) — 150 мл
Масло растительное (Для жарки)

Слайд 21

Способ приготовления
Рыбу почистим от чешуи .Делаем не глубокие надрезы (не прорезайте

до хребта)
Смешиваем вино с соевым соусом заливаем рыбу и оставляем мариноваться на 10-15 минут (периодически переворачиваем)

Слайд 22

Зеленый лук порежем .Не смешивайте белую и зеленую часть лука
Масло разогреваем

в сковороде или воке Жарим рыбу до золотистого цвета с двух сторон,примерно 3-4 минуты с каждой стороны

Слайд 23

Сливаем масло оставляем на сковороде буквально столовую ложку Рыбу как бы

отодвинем в сторону Выкладываем с сковороду мелко порезанный чеснок ,белую часть лука ,имбирь (Если свежий то натираем примерно 1 см корня .Если сухой то 1кофейную ложку)Намного обжарим
Добавим воду +острый перец по вкусу+томатную пасту +уксус+сахар Дадим рыбке потушиться в соусе 3-4 минуты Затем добавим зеленый лук и крахмал.

Слайд 24

Рыба «Восточная красавица»

Слайд 25

Ингредиенты:
Рыба (свежая: форель, макрель, скумбрия, барборовые) — 2 шт
Лук репчатый (маленький) — 1

шт
Лист виноградный (соленый) — 8-10 шт
Масло оливковое (растительное) — 1 ст. л.
Корица — 0,5 ч. л.
Имбирь (сухой, молотый) — 0,25 ч. л.
Изюм — 2 ст. л.
Орехи кедровые (пинии) — 2 ст. л.
Специи (соль, перец)

Слайд 26

Способ приготовления
Рыбу очистить от жабр и чешуи и промокнуть бумажными полотенцами.

Луковицу нарезать полукольцами. Разогреть масло и потушить лук на медленном огне 3-5 мин.
Добавить корицу и имбирь и тушить 30 секунд.
Добавить изюм (без косточек) и орешки. Посолить и поперчить. Снять с плиты. Дать остыть.

Слайд 27

Начинить рыбу начинкой, в том числе и голову.
И обернуть солёными виноградными

листьями.
Можно запекать на гриле, можно жарить на гриль-сковороде (по 5 мин. с каждой стороны).
Смазать противень маслом, выложить рыбу и запекать при 180*С около 20 минут (виноградные листья должны слегка подрумяниться, но не высохнуть)

Слайд 28

Слайд 29

Блюда из рыбы

Содержание

Рыба - источник полноценных белков. В ней представлены все незаменимые аминокислоты.

Рыба в остром томатном соусе "А-ля храйме"":

Ингридиенты:Рыба (белая, некостлявая) — 500 гПомидор (средние) — 5 штТоматная паста — 2 ст.

Способ приготовления:Сначала готовим соус. Берём помидоры, болгарский красный перец, репчатый лук,

Пока тушатся овощи, берём рыбу, чистим. Для этого рецепта лучше брать белую

Готовой рыбе даём настояться 5 минут. Подаём рыбу горячей или холодной,

Рыба под пикантным томатным соусом

Ингредиенты:РыбаРыба (белая или красная (филе)) — 400 гСок лимонный — 1 ст. л.Мука

Способ приготовленияБерём любую рыбу: белую или красную, главное - не костлявую,

Панируем рыбу в муке с травами, кладём на разогретую сковороду с

Готовим соус. Помидоры моем и мелко режем. На сковороду наливаем растительное масло, кладём

Крахмал заливаем ледяной водой, размешиваем. Наливаем раствор крахмала к помидорам, завариваем

Рыба по-французски

Ингредиенты:Рыба (окунь) — 1 кгМайонез — 100 гЯйцо куриное — 2 штПриправа ("Лимонный перец")Мука

Способ приготовленияРыбу чистим, отделяем хребет, режем на кусочки. Натираем солью, сахаром,

Далее взбиваем майонез с яйцом.Приготавливаем три ёмкости: в первую насыпаем муку,