Содержание
- 2. Всем известно, что родина чая – Китай. Китайская легенда указывает точную дату рождения благотворного напитка –
- 3. Китайская легенда указывает точную дату рождения благотворного напитка – 2737 г. до н.э. В то время,
- 4. Но вот индийский ученый Прабхат Ранджан Саркар (1920–1990) установил, что кусты этого растения испокон веков росли
- 5. Но в конце концов важно другое – именно в Китае растение получило распространение ещё до нашей
- 6. Это интересно! Любопытно, что измельчённые чайные листья спрессовывали, а затем эти брикеты и лепёшки использовали в
- 7. Выращивание и изготовление чая в Китае было окружено такой же тайной, как и производство шелка, фарфора,
- 8. ОТКУДА ПОШЛИ ЧАЕВЫЕ? В США считается, что эта традиция зародилась в ресторанном сервисе. Приходя в заведение
- 9. Современные технологии по производству чая основаны прежде всего на знании биохимии чая и чайного производства. Из
- 11. Белый чай БЕЛЫЙ ЧАЙ Как правило, это напиток делают из почек или совсем молодых чайных листьев,
- 12. Собирают чай ручным способом или с помощью машины. Высококачественный чай собирают только вручную. 1. Сбор листьев.
- 13. . Улун – полуферментированный чай. Согласно китайской классификации, он занимает промежуточное положение между зеленым и черным
- 14. Самый знаменитый черный чай – Пу Эр, назван по имени города, где его продавали. Через несколько
- 15. Это чайная плантация.
- 16. Чай собирают не весь подряд, а только молодые зеленые чайные побеги, на конце которых не больше
- 18. Самое главное в сборе листьев постараться не порвать и не помять лист –это влияет на качество
- 19. Чайный лист грузят на машины и увозят на заводы по изготовлению чая
- 20. 2.Завяливание. Его цель- обезводить лист. Завяливают в тени или под навесами или в специальных сушилках. После
- 21. Завяливание на солнце Для завяливания чай обычно раскладывается тонким слоем (до 12 см.) в корзинах, или
- 22. Завяливание в помещении Для завяливания свежесобранные листья рассыпают тонким слоем на специальных решетчатых стеллажах в тёплом
- 23. Основная цель этапа завяливания — обезвоживание чайного листа. В процессе завяливания лист теряет до 55% влаги.
- 24. 3.Скручивание. Для того, чтобы чай был крепкими ароматным необходимо разрушить структуру листа. Листья помещают в специальную
- 25. CTC (Crush Tear Curt с полной ферментацией) Чай класса CTC в процессе изготовления проходит три этапа
- 26. 4.Ферментация. Чайные листья переносят в большие, прохладные, затемненные помещения, раскладывают на ровной поверхности толщиной10 см.В процессе
- 27. Процесс ферментации – один из основных в производстве чёрного чая. Во время ферментации образуются специфические вкус
- 28. 5. Сушка. Главная задача – снизить влажность листа, чтобы подготовить его к расфасовке и дальнейшему хранению.
- 29. Сушка происходит в специальных чаесушильных машинах при температуре 92-95 °С, причём температура самого чая -полуфабриката достигает
- 30. 6. Сортировка. Листья сортируют по размеру, мелкий к мелкому, крупный к крупному, отсеивают черенки и ненужные
- 31. Процесс упаковки на заводах стараются производить максимально быстро, чай впитывает все запахи и влагу.
- 33. Сегодня, говоря о чае, чаще вспоминают зеленый как напиток, богатый антиоксидантами и помогающий сбросить лишний вес.
- 34. НЕСКОЛЬКО РАСПРОСТРАНЕННЫХ ВОПРОСОВ О ЧАЕ СТОИТ ЛИ ДОБАВЛЯТЬ МОЛОКО В ЧАЙ? ВРЕДЕН ЛИ КОФЕИН В ЧАЕ?
- 36. Этим вопросом задаются многие, наблюдая за англичанами, традиция чаепития у которых предусматривает столь необычное сочетание жидкостей.
- 37. В чашке чая содержится от 30 до 100 мг кофеина (для сравнения: маленькая чашка кофе эспрессо
- 38. Химики обнаружили, что после заморозки чай теряет значительную часть полифенолов. Второй минус бутилированного напитка – это
- 39. Оптимальным количеством чая в сутки исследователи называют две-три порции. 1 чашка чая на 5% улучшает минерализацию
- 40. Если ежедневно выпивать по 12 чашек чая, со временем может развиться флюороз (заболевание зубов при повышенном
- 41. Из книги рекордов Гиннеса: — в 1952 г Руди Хорн, на голове удержал 6 чашек, полных
- 42. Эволюция чайного пакетика Американский бизнесмен Томас Салливан вошел в историю, как изобретатель пакетированного чая. В 1904
- 43. Томас Салливан Тогда торговец из Англии по имени Томас Салливан провел рекламную акцию, он расфасовал небольшие
- 45. Скачать презентацию