Список литературы
СП 2.3.4.3258-15 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям по производству хлеба, хлебобулочных
и кондитерских изделий».
ГОСТ Р 54731-2011 Дрожжи хлебопекарные прессованные. Технические условия.
ГОСТ Р 52189-2003. Мука пшеничная. Общие технические условия.
ГОСТ Р 51574-2000 Соль поваренная пищевая. Технические условия.
ГОСТ 27842-88. Хлеб из пшеничной муки. Технические условия (с Изменениями N 1, 2).
Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания. — СПб : Профикс, 2006.
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: Для предприятий обществ. питания. / Под редакцией Ф.Л.Марчука.- М.: Издательство «Хлебпродинформ»,1996, 1997; 1,2 части - 618, 560 с.
Цыганова Т.Б., Технология хлебопекарного производства Москва.: Издательский центр «Академия», 2012. – 448 с.
Бутейкис Н.Г. Технология приготовления мучных кондитерских изделий.- Москва.: ИРПО. «Академия», 2012.-335с.
Электронные ресурсы:
История появления пиццы. [Электронный ресурс] – Режим доступа: http://kedem.ru/– Загл. с экрана.
Коно-пицца. Оборудование для пиццы в стаканчике. [Электронный ресурс] – Режим доступа: http://pizzakonus.ru// Загл. с экрана.
Что такое булочка бриошь? [Электронный ресурс] – http://fb.ru/article/ – Загл. с экрана.