Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров

Август 9, 2022

Главная
Еда и кулинария
Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров

Содержание

2. Цель дипломной работы: изучить ассортимент грузинских вин в торговом предприятии и провести экспертизу качества наиболее популярных
3. Вино — алкогольный напиток, получаемый полным или частичным спиртовым брожением виноградного или плодово-ягодного сока. Актуальность работы:
4. Древняя Греция Русь Италия История создания вина
5. Классификация по: 1. Виду сырья 2. Сорту винограда 3.Цвету 4. Выдержке 5. Способу приготовления 6. Содержанию
6. Этапы создание вина: 1. Сбор и транспортирование винограда 2. Переработка сырья 3. Осветление перед брожением 4.
7. 1. Сбор и транспортирование винограда 2. Переработка сырья 3. Осветление перед брожением 4. Брожение сусла
8. 5. Снятие с брожение 6. Обработка виноматериала 7. Розлив
9. Упаковка, хранение и транспортировка по ГОСТ 32061-2013
10. Оценки качества
11. Фальсификация вин
12. Проведя анализ маркировки трех образцов грузинских вин можно сделать вывод по каждому образцу : Образец 1(Алазанская
13. Был проведен органолептический и маркировочный анализ трех образцов грузинских вин, купленных в ООО «Элемент-Трейд» ТС «Монетка
14. Проведя органолептический анализ я могу сделать следующие выводу по каждому из образцов : Образец 1(Алазанская долина)
15. Заключение При проведении экспертизы качества было выявлено , что наиболее хорошее вино в ТС «Монетка» является
17. Скачать презентацию

Слайд 2

Цель дипломной работы: изучить ассортимент грузинских вин в торговом предприятии и

провести экспертизу качества наиболее популярных образцов. Задачи: 1.Изучить историю и классификацию виноградных вин. 2. Рассмотреть организационно-экономическую деятельность «Монетки» и проанализировать продажи грузинских вин 3. .Проанализировать органолептические показатели выбранных образцов. 4. Провести анализ маркировки грузинских вин и соответствие показателям качества

Слайд 3

Вино — алкогольный напиток, получаемый полным или частичным спиртовым брожением виноградного

или плодово-ягодного сока.

Актуальность работы: сегодня наблюдается положительная динамика в развитии виноградческой и винодельческой отрасли в нашей стране. Этому способствует активная поддержка государства.

Слайд 4

Древняя Греция
Русь
Италия
История создания вина

Слайд 5

Классификация по: 1. Виду сырья 2. Сорту винограда 3.Цвету 4. Выдержке 5. Способу приготовления 6. Содержанию спирта

и сахара, углекислотам 7.Назначению и стране производства

Слайд 6

Этапы создание вина: 1. Сбор и транспортирование винограда 2. Переработка сырья 3. Осветление перед

брожением 4. Брожение сусла 5. Снятие с дрожжей 6. Обработка виноматериала 7. Розлив

Слайд 7

1. Сбор и транспортирование винограда
2. Переработка сырья
3. Осветление перед брожением
4. Брожение

сусла

Слайд 8

5. Снятие с брожение
6. Обработка виноматериала
7. Розлив

Слайд 9

Упаковка, хранение и транспортировка по ГОСТ 32061-2013

Слайд 10

Оценки качества

Слайд 11

Фальсификация вин

Слайд 12

Проведя анализ маркировки трех образцов грузинских вин можно сделать вывод по

каждому образцу :
Образец 1(Алазанская долина) - маркировка данного образца полная, хорошо читается. Минус - не указаны наименования нормативных документов, товар возможно фальсифицирован, акцизная марка присутствует.
Образец 2(Саперави) – маркировка образца полная , хорошо читаемая, товар не фальсифицирован, акцизная марка присутствует.
Образец 3(Киндзамарули) - маркировка образца полная , хорошо читаемая, товар не фальсифицирован, акцизная марка присутствует, указаны название нормативных документов, что вызывает доверие.

Анализ маркировки

Слайд 13

Был проведен органолептический и маркировочный анализ трех образцов грузинских вин, купленных

в ООО «Элемент-Трейд» ТС «Монетка Органолептическая оценка товара — это обобщённый результат оценки его качества, выполненный с помощью органов чувств человека. В ряде случаев органолептическая оценка может дать заключение о таких параметрах, как свежесть сырья, нарушения процесса производства гораздо быстрее, чем инструментальные методы.

Слайд 14

Проведя органолептический анализ я могу сделать следующие выводу по каждому из

образцов :
Образец 1(Алазанская долина) – цвет соответствует указанному на маркировке, чего нельзя сказать про вкус и аромат. Они полностью противоречат заявленным производителем.
Образец 2(Саперави) – внешний вид у данного образца приятный , соответствует данным заявленным производителем. Отрицательных эмоций не вызвал.
Образец 3(Киндзамарули) – внешний вид и цвет соответствует заявленному. Присутствует кисловатый запах. Остается легкое послевкусие яблок и ягод.

Органолептический анализ

Слайд 15

Заключение
При проведении экспертизы качества было выявлено , что наиболее хорошее

вино в ТС «Монетка» является «Саперави» производителя ООО «Кубань-Вино»
Рекомендую магазину:
увеличить количество марок грузинских вин
Для увеличения продаж:
проводить дегустацию
раздавать листовки
обучать продавцов, которые могли бы подсказывать покупателям при выборе вина