Содержание
- 2. Схематическая карта биогеохимического районирования СССР (Составил В. В. Ковальский). Зоны: 1 — таежно-лесная нечерноземная; 2 —
- 3. Ви́ктор Владисла́вович Кова́льский — (1889-1984) российский советский биогеохимик, биохимик, эколог. Лауреат Ленинской премии (1964). Основатель научной
- 4. 2. Решение проблем голода на планете. По данным Продовольственного комитета и ВОЗ ООН на планете ежегодно
- 5. 3. Загрязнение окружающей среды. Вредные, токсичные вещества концентрируются в воде, почвах, растениях, воздухе и в итоге
- 6. 4. Современные технологии производства: консервация, рафинирование, пастеризация, введение гормонов, эмульгирование – потеря витаминов, минералов и проч.
- 7. 5. Высокотемпературные режимы приготовления блюд – потеря микроэлементов и витаминов. На всех этапах процесса рафинирования растительных
- 8. Виды питания по особенностям биологического действия пищи на организм: 1. Превентивное питание – профилактическое питание здоровых
- 10. 3. Лечебное питание (диетическое) – питание больного человека, основано на фармакологическом действии пищи для восстановления нарушенного
- 11. 4. Рациональное – питание здорового человека, основанное на специфической способности пищи предупреждать возникновение алиментарных заболеваний. Физиологически
- 12. Пища (еда) – то, что едят, чем питаются - любое вещество, пригодное для еды и питья
- 13. Гиполипидемианты снижают уровень «плохого холестерина» - ЛПНП.
- 14. Дерево деревом, а так полезно! Лигнин (лат. lignum - древесина) – вещество одеревеневших стенок растительных клеток.
- 15. Пектины (свернувшийся, замерзший) – полисахариды из остатков гиалуроновой кислоты. Есть во фруктах, и в некоторых водных
- 16. Цветы под водой. Взмо́рник морской — многолетнее морское травянистое растение семейства Взморниковые. Заселяет только прогреваемые илисто-песчаные
- 17. К биогенным аминам относятся дофамин, норадреналин и адреналин... Органические кислоты - органические вещества, проявляющие кислотные свойства.
- 18. Гликози́ды — органические соединения, молекулы которых состоят из двух частей: углеводного (пиранозидного или фуранозидного) остатка и
- 19. Ингибиторы протеаз (трипсина и химотрипсина, А-амилазы) – лектин, хлорогеновая кислота. Танины ограничивают перевариваемость. Эти вещества заложены
- 20. Укол зонтиком! Лектины (лат. legere - собирать) – выделены из семян растений и найдены у большинства
- 21. Это красивое растение занесено в Книгу рекордов Гинесса! Впервые в 1888 г. Герман Штильмарк доктор Дерптского
- 22. Мочи и проращивай! Самые сильные ингибиторы всасывания железа – фитаты и полифенолы. Фитаты – форма хранения
- 26. Антипитательные вещества: антиаминокислоты, антиминеральные вещества, антивитамины и т. д. Являясь естественным компонентом пищи, они снижают ее
- 27. Классификация пестицидов по их назначению: инсектициды - вещества, которые уничтожают насекомых (вредителей сельскохозяйственных растений); акарициды -
- 28. Рис. Классификация посторонних и вредных веществ пищи
- 30. ЧХВ поступают в продукты питания из-за нарушений агротехники выращивания с/х растений, тары и упаковочных материалов, новых
- 32. кадмий свинец ртуть Пыльца растений
- 33. Рис. Варианты поступления «чужеродных веществ» в организм человека
- 34. Не ешь барракуду! Сигуатоксин - яд, содержится в определенном виде планктона. Сигуатоксин выделяется микроскопическими водорослями в
- 35. Особенность «пищевых цепей» - в каждом последующем ее звене происходит кумуляция (накопление) загрязнителей в значительно большем
- 36. Оглянись, они питаются соседями! И это зоопланктон. Известно несколько видов зоопланктона. Основным считается растительный планктон, или
- 39. Возможное патогенное воздействие ЧХВ: – неблагоприятно влиять на пищеварение и усвоение пищевых веществ; – понижать защитно-иммунные
- 40. ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» (2000). Включает 30 статей. Принципы ФЗ: – обязательное соблюдение
- 41. – ответственность государства за регулирование процессов обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов посредством государственного нормирования, лицензирования
- 42. 90 % болезней человека прямо или косвенно обусловлены характером питания: – сердечнососудистые (атеросклероз, ишемическая болезнь сердца,
- 43. последствия нарушения пищевого статуса населения России (Институт питания РАМН): – снижение у 14 % детей до
- 44. Классификация болезней неправильного питания (Лакшин А. М., Катаева В. А., 2004)
- 46. Болезнь «отверженных». Квашиоркор - тяжелая дистрофия чаще детей 1-4 лет из-за недостатка белков в пище. При
- 51. Большинство металлов, включая тяжелые, являются эссенциальными факторами для организма человека. Из 12 наиболее распространенных и потенциально
- 53. Ртуть: высокая токсичность и способность к кумуляции в организме. Существуют 2 типа круговорота ртути: глобальный и
- 55. Кадмий может присутствовать в морепродуктах, зернах, овощах и мясе. Ионы этого металла на порядок более токсичны,
- 57. Нитрозамины содержатся в рыбных и мясных продуктах, молоке, а также в табачном дыме. Образуются и выделяются
- 58. По данным Государственной санитарно-эпидемиологической службы, из продуктов питания наиболее загрязнены пестицидами мясо и мясопродукты, мед и
- 59. Канцерогенны: афлатоксины, которые продуцируются некоторыми штаммами грибов. Эти грибы встречаются повсеместно. Распространенность и уровень афлатоксиновой контаминации
- 60. Особенности нормирования вредных веществ в пищевых продуктах – ПДК устанавливается с учетом допустимой суточной дозы (ДСД)
- 61. Специфические показатели вредности: – органолептический, обеспечивающий сохранение органолептических свойств продукта; – общегигиенический, ограждающий пищевой продукт от
- 62. Нормирование вредных веществ в пищевых продуктах этапы исследования: 1. Подготовительный – предварительная токсико-гигиенической оценка регламентируемого вредного
- 63. 3. Изучение влияние остаточных количеств вредного вещества на органолептические свойства пищевого продукта. Установление концентраций вредного вещества,
- 64. 5. Острый, подострый и хронический санитарно-токсикологические эксперименты. Установление острых и хронических показателей токсичности. 6. Исследуют отдаленных
- 67. Типы пищеварения http://meduniver.com/Medical/Physiology/105.html Собственный тип пищеварения (П.) - гидролиз пищевых веществ ферментами, вырабатываемыми пищеварительными железами самого
- 68. Бифидобактерии составляют 80-90 % кишечной флоры детей на грудном вскармливании, и молодняка млекопитающих в подсосном периоде.
- 69. У нас в кишечнике есть сито! Гликокаликс - «заякоренные» в плазмалемме молекулы олигосахаридов, полисахаридов, гликопротеинов и
- 71. Все просто! Не отвлекайся, ешь когда голоден, выявляй предпочтения, двигайся, спи по 8 ч. Интуитивное питание
- 73. Создавать мясо, не уничтожая животных! Мясо из пробирки или культивируемое мясо никогда не было частью живого
- 75. Чем меньше транс-, тем лучше! В природе гораздо чаще встречается цис-форма, но транс- тоже встречается в
- 77. Молочный коктейль вреден? Одна порция содержит суточную норму калорий, а норма жиров тройная! Невероятная доза сахара
- 79. Скачать презентацию