7 принципов ХАССП

Август 8, 2022

Главная
Менеджмент
7 принципов ХАССП

Содержание

2. Цель работы: Ознакомиться с системой ХАССП и изучить принципы, на которых строится система менеджмента качества ХАССП
4. Анализ и оценка рисков
6. Выявление критических контрольных точек Критическая контрольная точка (ККТ) – место проведения контроля для идентификации опасного фактора
7. Установление критических пределов Критический предел – это критерий, разделяющий допустимые и недопустимые значения контролируемой величины.
8. Разработка системы мониторинга Мониторинг – проведение запланированных наблюдений или измерений параметров в критических контрольных точках с
10. Разработка корректирующих действий
12. Документирование всех стадий и процедур Системы документации представляет собой письменные документы, подтверждающие выполнение плана ХАССП на
13. Система документации должна включать:
14. Разработка процедур проверки разработанной системы Процедуры проверки необходимы для того, чтобы удостовериться в том, что система
15. Вывод: В результате данной работы я ознакомилась с системой ХАССП и изучила принципы, на которых строится
16. Список литературы: http://www.haccp-control.ru/принципы-системы-хассп.html
18. Скачать презентацию

Слайд 2

Цель работы:
Ознакомиться с системой ХАССП и изучить принципы, на которых строится

система менеджмента качества
ХАССП .

Слайд 3

Слайд 4

Анализ и оценка рисков

Слайд 5

Слайд 6

Выявление критических контрольных точек
Критическая контрольная точка (ККТ) – место проведения контроля для

идентификации опасного фактора и (или) управления риском.

Слайд 7

Установление критических пределов
Критический предел – это критерий, разделяющий допустимые и недопустимые значения

контролируемой величины.

Слайд 8

Разработка системы мониторинга
Мониторинг – проведение запланированных наблюдений или измерений параметров в критических

контрольных точках с целью своевременного обнаружения их выхода за предельные значения и получения необходимой информации для выработки предупреждающих действий.

Слайд 9

Слайд 10

Разработка корректирующих действий

Слайд 11

Слайд 12

Документирование всех стадий и процедур
Системы документации представляет собой письменные документы, подтверждающие

выполнение плана ХАССП на предприятии, а также дающие возможность отслеживать происхождение любого ингредиента, технологической операции или конечного продукта

Слайд 13

Система документации должна включать:

Слайд 14

Разработка процедур проверки разработанной системы
Процедуры проверки необходимы для того, чтобы удостовериться

в том, что система ХАССП на предприятии работает так, как планировалось, и нет расхождения между процессами производства и документированием системы.

Слайд 15

Вывод:
В результате данной работы я ознакомилась с системой ХАССП и изучила

принципы, на которых строится система менеджмента качества ХАССП .

Слайд 16

Список литературы:
http://www.haccp-control.ru/принципы-системы-хассп.html