Кафедра менеджмента в гостиничном и ресторанном бизнесе. Отчет о прохождении производственной практики

Август 9, 2022

Главная
Менеджмент
Кафедра менеджмента в гостиничном и ресторанном бизнесе. Отчет о прохождении производственной практики

Содержание

2. Содержание (25-35 слайдов) Характеристика организационной структуры гостиницы «…» 1.1. Организационная структура управления в гостинице «…» 1.2.
3. Характеристика организационной структуры гостиницы «…» Составить общую характеристику гостиничного предприятия, включая местоположение, историю предприятия, организационно-правовую форму,
4. Организационная структура управления в гостинице «…» Проанализировать организационную структуру гостиничного предприятия и представить ее в виде
5. Организационная структура службы приема и размещения в гостинице «…» Проанализировать организационную структуру службы приема и размещения
6. Взаимодействие службы приема и размещения со смежными подразделениями в гостинице «…» Проанализировать взаимодействие службы приема и
7. Организация рабочего места администратора гостиницы (дома отдыха) «…» Изучить организацию рабочего места сотрудника СПиР, занимающего должность
8. Стандарты работы и требования, предъявляемые к администратору гостиницы (дома отдыха) «…» Изучить стандарты работы и сервиса,
9. Правила приема и размещения гостей в гостинице «…» Изучить процесс поселения в гостиницу, особое внимание уделить
10. Особенности работы с гостями Проанализировать категории гостей в гостинице «…». Изучить порядок встречи, приема, регистрации и
11. Документация службы приема и размещения в гостинице «…» Рассмотреть виды и формы документации в деятельности службы
12. Профессиональная автоматизированная программа в гостинице «…» Ознакомиться с алгоритмом работы в профессиональной автоматизированной программе в части,
13. Оформление выезда гостя и процедура его выписки в гостинице «…» Изучить стандарты качества обслуживания при выписке
14. Процедура выписки в гостинице «…» Рассмотреть виды и порядок расчета оплаты за проживание и дополнительные услуги
15. Организация ночного аудита в гостинице «…» Ознакомиться с работой службы ночного аудита: назначение и основные функции.
16. Анализ гостевых отзывов о работе службы приема и размещения в гостинице «...» Проанализировать гостевые отзывы о
17. Предложения по совершенствованию работы службы приема и размещения в гостинице «…» Сформулировать предложения по совершенствованию работы
19. Скачать презентацию

Слайд 2

Содержание (25-35 слайдов)
Характеристика организационной структуры гостиницы «…»
1.1. Организационная структура управления в

гостинице «…»
1.2. Взаимодействие службы приема и размещения со смежными подразделениями в гостинице «…»
II. Сбор информации об объекте практики и анализ содержания источников
2.1. Организация и технология работы службы приема и размещения в гостинице «…»
2.2. Технология взаимодействия сотрудников службы приема и размещения с гостями в гостинице «…»
2.3. Виды и формы документации в деятельности службы приема и размещения гостинице «…»
2.4. Программы обслуживания постоянных гостей в гостинице «…»
III. Экспериментально-практическая работа. Приобретение необходимых умений и практического опыта работы по специальности в рамках освоения вида деятельности ПМ.05 Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих – 20063 Администратор гостиницы (дома отдыха)
3.1. Порядок регистрации гостя в отеле «…»
3.2. Особенности предоставления основных и дополнительных услуг в гостинице «…»
3.3. Порядок организации отъезда и проводов гостей «…»
3.4. Анализ используемых в гостинице информационных и телекоммуникационных технологий для автоматизированной системы управления службой приема и размещения в гостинице «…»
3.5. Анализ гостевых отзывов о работе службы приема и размещения в гостинице «...»
IV. Обработка и систематизация полученного фактического материала
4.1. Предложения по совершенствованию работы службы приема и размещения в гостинице «…»

Слайд 3

Характеристика организационной структуры гостиницы «…»
Составить общую характеристику гостиничного предприятия, включая местоположение,

историю предприятия, организационно-правовую форму, наличие дополнительных и сопутствующих услуг, краткое описание номерного фонда, соответствие требованиям классификации и так далее (3 слайда).

Слайд 4

Организационная структура управления в гостинице «…»
Проанализировать организационную структуру гостиничного предприятия и

представить ее в виде схемы. Выделить службы и отделы, которые занимаются непосредственным обслуживанием гостей: службу бронирования, службу приема и размещения, административно-хозяйственную службу, службу питания и т.д., с указанием должностей, входящих в данные структурные подразделения гостиницы (2 слайда).

Слайд 5

Организационная структура службы приема и размещения в гостинице «…»
Проанализировать организационную структуру

службы приема и размещения и представить ее в виде схемы с указанием должностей, входящих в эту службу (1 слайд).

Слайд 6

Взаимодействие службы приема и размещения со смежными подразделениями в гостинице «…»
Проанализировать

взаимодействие службы приема и размещения с такими службами, как: служба продаж, служба питания, инженерно-техническая служба (1 слайд).

Слайд 7

Организация рабочего места администратора гостиницы (дома отдыха) «…»
Изучить организацию рабочего места

сотрудника СПиР, занимающего должность «Администратора гостиницы (дома отдыха)». Описать, какое программное обеспечение используется для работы в гостинице – базе практики, вставить по возможности экранные формы (скриншот) (1 слайд).

Слайд 8

Стандарты работы и требования, предъявляемые к администратору гостиницы (дома отдыха) «…»
Изучить

стандарты работы и сервиса, требования к сотруднику СПиР, занимающего должность «Администратора гостиницы (дома отдыха)» (должностные инструкции, требования к внешнему виду и прочее) (1 слайд).

Слайд 9

Правила приема и размещения гостей в гостинице «…»
Изучить процесс поселения в гостиницу,

особое внимание уделить стандартам качества обслуживания при приеме гостей.
Рассмотреть системы и технологии службы приема и размещения: неавтоматизированные, полуавтоматизированные и автоматизированные.
Привести примеры:
Поселение гостя по брони, заполнение профайла гостя,
Поселение гостя от стойки, заполнение регистрационной карточки гостя,
Особенности поселения гостей от группы
(3 слайда)

Слайд 10

Особенности работы с гостями
Проанализировать категории гостей в гостинице «…».
Изучить порядок встречи,

приема, регистрации и размещения гостей, групп, корпоративных гостей, иностранных граждан. Принять участие в демонстрации и назначении номера. Осуществить поселение в номер. Описать особенности обслуживания VIP-гостей. Выявить особенности работы с постоянными и VIP гостями в гостинице – базе практики. Привести примеры комплиментов VIP-гостям в гостинице – базе практики. Изучить правила регистрации иностранных гостей, рассмотреть виды и категории виз, понятие миграционной карты.
(4 слайда)

Слайд 11

Документация службы приема и размещения в гостинице «…»
Рассмотреть виды и формы

документации в деятельности службы приема и размещения в зависимости от уровня автоматизации гостиницы.
Оформить и разместить скан-фото примеров заполненных документов, необходимых администратору гостиницы (дома отдыха) для учета использования номерного фонда на этапах: подготовительном, въезда, пребывания, выезда гостя (2-3 слайда).

Слайд 12

Профессиональная автоматизированная программа в гостинице «…»
Ознакомиться с алгоритмом работы в профессиональной

автоматизированной программе в части, касающейся заполнения бланков, регистрационных форм, заявок, писем.
Составить заявку в технический отдел гостиницы (на ремонте/ не сдается номер) (2-3 слайда).

Слайд 13

Оформление выезда гостя и процедура его выписки в гостинице «…»
Изучить стандарты

качества обслуживания при выписке гостей.
Описать порядок действий менеджера в случае выписки гостя в:
расчетный час;
час выезда гостей;
«экспресс выписка».
Рассмотреть функции кассира службы приема и размещения. Определить материальную ответственность при работе с валютными и другими ценностями. Разместить на слайде фото оборудования кассового отделения гостиницы (3 слайда).

Слайд 14

Процедура выписки в гостинице «…»
Рассмотреть виды и порядок расчета оплаты за

проживание и дополнительные услуги в гостиницах в соответствии с «Правилами предоставления гостиничных услуг РФ».
Описать процедуру подготовки и проведения операций расчета. Изучить правила оформления счетов. Рассмотреть способы оплаты в гостиницах. Принять участие в оформлении счетов. Рассмотреть примеры конфликтных ситуаций при расчетах с гостями и описать алгоритм их разрешения (2-3 слайда).

Слайд 15

Организация ночного аудита в гостинице «…»
Ознакомиться с работой службы ночного аудита:

назначение и основные функции. Изучить правила выполнения ночного аудита и правила работы с информационной базой данных гостиницы (2-3 слайда).

Слайд 16

Анализ гостевых отзывов о работе службы приема и размещения в гостинице

«...»

Проанализировать гостевые отзывы о работе службы приема и размещения на таких ресурсах, как: «TripAdvisor», «Booking.com» «Oteleus.ru». Итоговые результаты представить в виде диаграммы, например:

Слайд 17

Предложения по совершенствованию работы службы приема и размещения в гостинице «…»
Сформулировать

предложения по совершенствованию работы службы приема и размещения в гостинице – базе практики, при этом сравниваются результаты полученных в процессе обучения теоретических знаний с личными наблюдениями и навыками, полученными в период прохождения практики. Предложения должны быть обоснованы экономически (затраты на внедрение будут возмещены в течение года повышением прибыли или экономией на других статьях расходов). Предложения разрабатываются полностью, от документальной основы и планов внедрения, до характеристики зоны ответственности администратора гостиницы (дома отдыха) и запланированных экономических результатов. Предложений должно быть не менее 3 (например, установка дополнительного программного обеспечения, создание или изменение стандартов работы службы, разработка инструкций по работе с жалобами гостей, бланков передачи выручки по смене, методы мотивации сотрудников службы СПиР и т.д.) (2-3 слайда).

Кафедра менеджмента в гостиничном и ресторанном бизнесе. Отчет о прохождении производственной практики

Содержание

Содержание (25-35 слайдов)Характеристика организационной структуры гостиницы «…»1.1. Организационная структура управления в

Характеристика организационной структуры гостиницы «…»Составить общую характеристику гостиничного предприятия, включая местоположение,

Организационная структура управления в гостинице «…»Проанализировать организационную структуру гостиничного предприятия и

Организационная структура службы приема и размещения в гостинице «…»Проанализировать организационную структуру

Взаимодействие службы приема и размещения со смежными подразделениями в гостинице «…»Проанализировать

Организация рабочего места администратора гостиницы (дома отдыха) «…»Изучить организацию рабочего места

Стандарты работы и требования, предъявляемые к администратору гостиницы (дома отдыха) «…»Изучить

Правила приема и размещения гостей в гостинице «…»Изучить процесс поселения в гостиницу,

Особенности работы с гостямиПроанализировать категории гостей в гостинице «…».Изучить порядок встречи,

Документация службы приема и размещения в гостинице «…»Рассмотреть виды и формы

Профессиональная автоматизированная программа в гостинице «…»Ознакомиться с алгоритмом работы в профессиональной

Оформление выезда гостя и процедура его выписки в гостинице «…»Изучить стандарты

Процедура выписки в гостинице «…»Рассмотреть виды и порядок расчета оплаты за

Организация ночного аудита в гостинице «…»Ознакомиться с работой службы ночного аудита: